萝卜干

萝卜号称“土人叁”，营养丰富，清热解毒，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，这句民谚流传甚广，几乎家喻户晓。

萝卜有很多种吃法，红烧、凉拌、熬汤都行。而我最喜欢吃的就是萝卜干。

萝卜干是挑新鲜的白萝卜洗净切片，用盐腌制一天，捞出来晒，晒干后再用冷开水泡开，接着用辣椒粉，生抽，白糖，麻油凉拌就可以了。吃起来甜丝丝，脆生生的，很有嚼头，是非常下饭的开胃菜。

梅干菜也是这样的原理。梅干菜的原料是雪里蕻菜。新鲜的雪里蕻菜拿回家洗洗晒晒，晒一天，就软了，不那么脆嫩了，否则腌制时容易折，不方便揉。然后用盐腌制，可以整棵腌，也可以切碎腌制。大多数都是整棵腌制。

腌制一个月从菜瓶里捞出来，赶着好天气，暴晒几天，干透了就可以装袋子里慢慢吃了。

每次吃的时候拿一棵泡发一下，切碎备用。将夹花五花肉切大块红烧，烧八成熟，然后码放在梅干菜上面放蒸笼里蒸，直至蒸熟。这就是做成了很有名的一道菜：梅干菜扣肉。

这道菜口味适中，南方人北方人都喜欢吃。那股梅干菜特有的香味和着红烧肉的美艳酥烂让人馋涎欲滴，销魂蚀骨。

我常常纳闷：同样的东西盐浸日晒，百般蹂躏让它失去水分，等到吃的时候又让它再次吸足水分，如此口感风味却大不同了，变成了餐桌上的又一道美味佳肴。

这样一挤一吸，煎熬之间就完成了它们的裂变。口味变了，身价自然也不同凡响了。

变化是永恒的。变化的过程也是异常痛苦漫长的。

成功的花朵，人们只惊艳它的艳丽，殊不知背后付出的艰辛与汗水也非常人所能忍受。

我们每个人想要发生裂变，想要过不甘平庸的日子，估计也得像萝卜、雪里蕻一样，不断接受挑战，挤出自己身上的不足、执念，摒弃多年的恶习，陋习，保持随时学习的心态，吸收消化接受新的知识、观念，才有可能洗心革面，脱胎换骨，获得重生！