羽衣甘蓝赛牡丹

十字花科是好认又好吃的蔬菜大家族，在世界各地分布有330属3500种十字花科植物。

早春第一菜荠菜，应该是最早开放在田野的十字花科野菜，接下来是二月兰“诸葛菜”。小白菜、青菜、芥蓝、芥菜、甘蓝、雪里蕻、萝卜、菜薹等都是十字花科的。

人们种植、驯化野生蔬菜来食用的历史非常悠久。

平凡的野甘蓝原产于地中海。请你不要轻视它的平凡，仅这一个种，就有春生、夏生、秋生品种。有的甘蓝品种个体的年龄可长达30年，有一种叫高茎甘蓝的品种可以用来制作手杖。

在公元前600年，古希腊、古罗马就广泛种植甘蓝。现代甘蓝出现在中世纪的德国。甘蓝很早就成为人们餐桌上的美味佳肴了。

千百年来，甘蓝一直享受人类的呵护，它们也以各种各样的品种，各种各样的风味满足人们的食欲。

有一天，一个甘蓝家族突发奇想：我们不能仅仅满足人类的口福，因为人活着不是单靠食物，我们也应该为美化人类做贡献。

人们不是喜欢牡丹吗？在寒冷的冬天，牡丹不敢开放，我们就从冬天开始。

于是，这种甘蓝迎着寒冬打开自己的心门，让基生叶片紧密互生成莲花座，打开的心叶叶片变成了光叶、皱叶、裂叶、波浪叶，五花八门，各显异彩。

人们惊喜地发现，甘蓝的叶脉和叶柄变成了浅紫色和紫红色，内部叶片叶色更是五彩纷呈：有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色……

人们称这种甘蓝为羽衣甘蓝，是十字花科芸苔属二年生植物，是甘蓝的园艺变种。

羽衣甘蓝像一朵朵盛开的牡丹花，它们不仅色彩绚丽，而且喜冷凉气候，较耐寒，还能忍受霜冻。

园林工人用它们来布置花坛，美化不境。在百花凋零的冬季和早春，羽衣甘蓝替代了牡丹，人们亲切地称它为“叶牡丹”。

羽衣甘蓝改变了自己的形状，本质却未变。它的嫩叶口感好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制，还可做汤。烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称优秀。

羽衣甘蓝硒的含量较高，含有各种保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有作用。羽衣甘蓝中的维生素C是强效抗氧化剂，能抵抗自由基，延缓衰老，还能促进体内抗体形成，增强机体免疫力。值得注意的是，煮甘蓝菜时最好不要用铁锅，以免变色破坏营养。

羽衣甘蓝种植简单，跟种菜一样。它对土壤适应性较强，似腐殖质丰富、肥沃的土壤或粘质土壤最为适宜，生长期间需水量较大，叶子蔬菜都这样。

人们喜欢羽衣甘蓝，送给它花语：华美！