在那冬季里

就在我们的小城，还有一个重大的节日，它在冬季里。那么，是冬季的哪一天呢？或许，也没有确定的日子。反正，就在冬季里。或许，也不算什么重大的节日。只不过老百姓把那冬季过得很有情义，很有诗意，也很重大吧。

那么究竟是怎样的一个节日呢？那么，是我们小城人杀年猪的日子。是的，一到冬季我们小城人就要准备杀年猪了，而且只要经济条件允许，都要过这个重大的节日。即便不是那么允许，也会想方设法让那个日子到来。因为，如果没有那个日子，会觉得比同村的人矮了一截。所以，力争啊，力争别人杀年猪的冬季，我也赶上这个大好的季节。是啊，再怎么说都不能可怜了自己的老老小小，怎么能让自己的老老小小只是看着别人吃肉呢？再怎么说都不能让别人瞧不起我这个一家之主。要不的话，我怎能在一村人中抬起头来？要不的话，我怎么能算顶天立地的男子汉？要不的话，我怎么对得起上帝让我成为一个大男人？

是的，一般情况下，一到冬天我们小城人就要开始计划杀年猪的日子了。或许，一到冬天尚且还早吧。因为，天气还不够冷，所以还不能杀年猪。要杀也只得在冬天加深的时候，而我所在的小镇我见过某个小村庄，大概是我们小城中杀年猪最早的小村庄了。只要立冬过后，或许，在冬天的第一个月的二十左右就要开始杀年猪了。而且是雷达不脱。或许，前后也不会相差几天。那么，那是小村庄人约定俗成吧。那么，一个小村庄杀年猪的日子都这么整齐划一。如果一个小村庄里别人杀年猪而自己不杀，那会是怎样的尴尬啊？所以，大家都力争吧，也就是说，都力争别人杀年猪的时候我也杀年猪。而且绝对不落后于别人，也就是说，我要跟他们做一样的人。

至于我们小镇的别处地方，那日子来得不是那么早。大多要在冬天的冬月一半左右，而且也大家也彼此观察着，既然是一个小村庄的人了，那么别人杀年猪的时候我也一起杀，这样就可以省去好多好多麻烦。或许，就是我们大家一起在做一件事了。那么，大家都在做了，我就不用请你吃肉了，你也不用请我吃肉了。因为，大家都说，我们大家都杀就两免了。于是，大家虽然不约定也算约定了，然后就一起杀年猪了。

是的，这些日子很重要，或许也很隆重。所以，会把自己亲戚朋友一起请来，最少吃上那么一顿。当然，被邀请的人，也是不会拒绝的。那时间一到，他们就提上礼物去了，还美美地给自己取一个名字叫吃杀猪饭。是的，或许，有的人会从几百公里外赶去。或许，就当一场旅行吧。当然，也说，不得不去啊，人家那么热情，他是我的某某，不去可不行啊。也会说，不得不去啊，去年他们家杀年猪的时候就就没有去了。那么，今年就更不得不去了，明年也不得不去。反正，总会找到一个成行的理由。

当然，到了的时候，大多就负责吃了。特别是男人，就闲着了。或者，负责抽抽烟，喝喝茶，吃吃肉。或许，也拉拉家常。如果是女人，那么能做什么要帮主人做一下。要么洗洗菜，要么给猪的小肠放进肉去。然后也负责吃肉，拉家常。

说到这杀猪饭，确实也是要算特色还是特色的。因为，有一些菜必须会在那天吃。例如，血炒腌菜。说这个，是要杀猪前的好几天就要准备好的。要洗青菜，要煮青菜，而且要掌握好火候，最多只能是煮到四五分熟，然后要泡在酸水里，然后要泡上那么几天，也就是当青菜都变得酸起来的时候，然后在杀年猪那天把它切细，而且是细细地切，然后炒了，在严要熟的时候，把猪血拌上。于是，也就成了。当然，人们大多喜欢吃这菜。虽然只是普普通通的青菜。但是工序有些复杂，而且猪血也是不可多得的食材。所以，许多人吃杀猪饭就是冲着吃这炒血腌菜去的。他们大多会说，我吃杀猪饭，就去吃这菜了。因为，这菜不容易吃到！

另外呢？就是俗名“东包”的猪肉了。这个倒是容易做。也就是大块的三线肉往大锅里猪，猪到四五分熟的程度，然后切成四四方方的一小坨，一小坨，然后在大锅里炒，放上所有的佐料，再放在锅里煮。当然，这下猪的时间就长了，需要一直一直煮，煮到老人吃的时候都一点都不挡口为止。当然，这个类型的猪肉人们也喜欢吃。饭桌上，他们会一坨一坨地往嘴里送。原因，大概是虽然不是什么稀奇的。但是平时吃的机会也不多吧，所以有机会了就大吃特吃了。

另外的就是糯米大肠了，这个就太复杂了。要用到头天晚上就泡好的糯米，还有瘦肉、猪血、茴香，以及所有的香料。或许，这些都不复杂吧。而不容易的是要往大肠里放进去这些东西。是的，虽然大肠了，但是口子还是不大。所以，要准确放进去就不容易了。所以，必须两个人合作，一个把大肠的口子拉开，另一个用一个小勺子一小勺子一小勺子地放。这样，才更容易些。而这之后要把它煮熟到能进嘴，还需要煮上那么一两个小时的时间。是的，那需要把糯米煮熟，而糯米是包裹在大肠里面的，如果不长时间煮肯定不行。当然，这绝对是好菜，几乎人人都喜欢吃。当然，吃之前就能闻到一股特别的香味，所以吃的时候就越吃越想吃了！

另外呢？就是煮猪血。那么，这猪血怎么做呢？或许，你已经感到，我好像一直拿猪血做食材啊。是的，大概也是。因为，平时的时候猪血不容易买到，而现在自己杀猪了，就那么一大盆猪血，所以就一直拿猪血做食材了。而这煮猪血？工序还有点复杂呢？那需要拿一坨生的猪放在锅里煮熟，然后是切成一小块一小块的，放上许多的佐料后煮出来也就算一个菜了。

还有就是煮杂碎。要说这杂碎？是猪的内脏器官汇合成的。是的，例如，猪心啊，猪肺啊，猪大肠啊，还有一些瘦肉之类混杂在一起煮，或许，也煮上一点芹菜，还有马铃薯，等等，就构成一碗了。

至于别的，就根据主人的情况了，也就是说，主人还会做上几道菜，然后无论如何都会凑足八大碗来招待客人。所以，我们小镇的人互相打招呼的时候会说，我去吃八大碗了。那么，那八大碗的言下之意人人都明白吧。

而最近几年，或许也好几年了吧，又为杀年猪饭增加了一个新的内容：吃烧烤。那么，这个过程就是时间很漫长了。杀猪了，肉全部切割成块了，然后就开始吃了，然后就是一整天地吃。确实，人来人往，要停下来都几乎不可能。当然，吃完好吃的，就吃不那么好吃的了。例如，猪尾巴，猪排骨，猪舌头，猪头，猪肝，猪心，等等，都一起烧了吃。于是，也一边吃，一边喝上那么一小杯，然后就那么慢慢地来了，到了最后有的甚至连晚饭也不吃了。有的也勉强吃上那么一点点，然后酒足饭饱。而此时太阳也落到山的那边去了。于是，也该告辞了。而主人呢？还有许多重要的事情要做呢，毕竟，一年只杀一次年猪，总有那么多的事情要做。所以，他们要把吃剩的猪肉用盐巴腌好，然后腌上那么五六天，然后风干。那么，这也就算一个冬天的不小的收获了。

于是，这重大的日子结束了。确实，收获也不小啊，就算别人把自己的猪肉吃完了，也是收获不小啊！