2018中国食品饮料行业品牌年轻化研究报告

2018-09-18 本文已影响196人 6773566fec36

内容节选

一、食品饮料行业发展现状

2013-2017年，我国休闲食品行业工业总产值逐年上升，且年增长速度均保持在7%以上，显示行业投入产出水平增加速度较快。2017年，我国休闲食品行业实现工业总产值12098.75亿元，同比增长7.10%，增幅较上年有所下滑。总体而言，食品行业供给稳定增长。

2017年休闲食品行业销售收入为10033.58亿元，同比下滑0.53%。糖果及蜜饯市场需求量大，收入占比35.1%。

饮料行业产量逐年上升，但增速放缓。碳酸饮料比重下滑，包装饮用水产量最大。

二、食品饮料品牌年轻化的必然性

随着我国休闲食品行业规模扩大，品类增加，消费群体逐渐细分，传统的几种零食适用所有消费者的局面被打破。目前我国的休闲食品消费者可以分为三类，其中包含了干禧一代的中青年是主要的消费群体。他们是时代转折点上的一代人，消费能力和消费习惯的改变使他们更追求品牌，重视健康、包装和便利，而对价格敏感度下降，这恰恰有利于新品与高端品种的推广，推动了休闲食品行业的变革。

饮料行业消费群体口味。咖啡店推荐菜词云中，拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典款依旧备受宠爱。奶茶果汁店方面，奶盖、芝士、柠檬、芒果热力不减，奶盖茶与水果茶系列产品线成为茶饮消费的两大主力。抹茶作为一种口味，同时出现在了两个词云中，这个细分品类的市场2017年关注度颇高；同样，同时出现且关注较高的还有巧克力口味。

我国食品饮料行业的消费主力军从30、40年龄的中生代向年轻群体转移，购买力趋于年轻化。以90后、00后为代表的新消费群体，其消费理念、消费方式和消费意愿等相较于商家印象中的传统消费观有所不同。他们普遍消费开支增大，尝新意愿增强，很多时候追求“个性化”消费。在这种大背景下，“年轻化”成为摆在很多品牌案头的主题。

线上消费迎合了新一代消费人群的偏好与诉求变化，飞速崛起。消费者生活节奏加快，注重效率。而多数线上消费能够实现短时间送达，让消费者足不出户即可获得所需商品，省时又省力。同时，愿意给后来者机会，通常抱着开放的心态去尝试而接受新的品牌和产品。产品和渠道优势——线上渠道扁平化降低费用，产品较下更具性价比；进口食品需求被放大，电商成为载体。

“小而美”的便利店在困境中成功逆袭。便利店不仅凭借小型店面较大卖场有明显的租金优势，更具备了消费距离上的便利性，满足“懒人经济”的消费趋势。便利店商品小而全，满足新消费者即时性、急需性、甚至小容量的消费需求。