这才是正宗广式名小吃蜜汁叉烧酥，让人直流口水，美味停不下来！

　　叉烧酥是广东传统名点,味道香酥可口，特别是刚出炉的，一口下去满嘴香，一起来学习下吧。

　　一、叉烧酥

　　主料:低筋面粉 135克 高筋面粉15克 黄油20克 黄油125克 清水75克 水淀粉5克

　　辅料：叉烧肉适量 蚝油、生抽、鸡蛋液各少许 白芝麻适量

　　制作工艺：

　　1、将腌制的叉烧肉烤熟后备用

　　2、低筋面粉135克、高筋面粉15克、黄油20克混合后，加水和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟

　　3、黄油125克放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片

　　4、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概V:lv6221716是黄油3倍的大小

　　5、将擀薄的黄油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘

　　6、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚

　　7、开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折

　　8、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

　　9、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮

　　10、开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

　　11、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽

　　12、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁翻炒均匀，加水小火慢慢熬制至叉烧软烂

　　13、水基本收干，加入少许生粉水收浓稠即可

　　14、将面取出擀成薄片，压型后加入叉烧馅

　　15、对折，用叉子轻按封口，不用全封严

　　16、烤箱预热250度，中下层，10分钟烤制

　　17、取出涮上蛋液，撒上白芝麻再烤制5分钟即可

　　以上就是叉烧酥的图解制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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