文游天下（996）牛街吐鲁番餐厅

    每次回北京，我和爱人都要打卡牛街，其是京城首屈一指的清真美食区，600多米长的街道上每天都是人山人海，许多名店前更是排起“之”字形的长队，令人叹为观止。昨天中午我们到时，便直奔大名鼎鼎的吐鲁番餐厅。

    牛街因旧时卖牛羊肉而等名，以前只是一条默默无闻的回民小巷，北京市原宣武区政府为将其打造为小吃一条街，于2004年动员当时十分火爆的吐鲁番餐厅迁入其中，它便成为牛街上第一家可以堂食的饭店。后来在其带动下，聚宝源涮肉、洪记小吃、姚记肚包肉、清真白记小吃等老字号才逐步到此安家，牛街也迅速发展为闻名遐迩的美食街。

    我们到吐鲁番餐厅时，里面早已座无虚席，只好在门口的候食区等待。排队的人群中有许多鼻高眼深的少数民族，他们大概是新疆人，应该也是慕名而来的。我手里攥着叫号条，无所事事地细细打量起门厅。顶部六角星形灯池中悬挂着巨大的下垂式吊灯，橘黄的光晕渲染出金碧辉煌的氛围，墙上装有壁龛，一只栩栩如生的小羊模型矗立其中。雪白的羊绒看上去蓬松柔软，卷曲的羊角活波可爱，两只活灵活现的黑眼珠楚楚动人，微张的小嘴似乎在低声吟道：“可别吃我吆？”

    但20分钟后等到叫号时，我便将小羊的哀求抛之脑后了。“我来点餐吧，早就做好了攻略！”我自信满满地对爱人说，待服务员递过菜单，就俨然常客似的点到：“一个大盘鸡、两个烤串、一个醋溜木须、一个红烧茄子，再来碗大拉条。”“先生，大盘鸡里配有板面，您看还需要拉条子吗？”服务员的话立马让我露了怯，但她的好意还是很感人的，急忙回说：“那就不要了。”

    很快，大盘鸡上桌，“让手机先吃！”我起身拍了张照片，然后俩人便开始大快朵颐。鸡块软烂入味，滚刀块状的土豆绵软如膏，宽大的面条筋道富有弹性，就连青红椒和葱段都带着沁人心脾的香气。随后，其它菜品也陆续呈现在眼前，个个都十分可口。羊肉串外焦里嫩，醋溜木须酸爽滑顺、红烧茄子油大不腻，我们的味蕾如过年般兴高采烈，而肠胃不久便举起白旗。望着外面焦急等座的客人，我们匆忙打包离席。

    “看这是什么？”爱人指着大厅墙上的一副照片笑道，上面印有一行大字：“镇店名菜---爆糊”。我不禁有些汗颜，赶紧给自己找台阶：“不是想留个念想，可以下次再来吃嘛！”其实她并没有抱怨之意，一出餐厅，爱人就拉起我的手，一股满足与幸福的热流从她的指尖传导过来，四九的寒风便捎带上了春天的气息。

    2024.1.25