牛肉番茄滑蛋

这道菜顾名思义就是三种食材构成，分别炒番茄，牛肉和蛋，再让它们一起开个会，混合在一起的酸甜可口。牛肉不老，蛋也很嫩，妙招在此。

牛肉番茄滑蛋

材料:鸡蛋三个，牛肉，淀粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，番茄三个，番茄沙司。

第一步，要想牛肉嫩，切薄片，多么薄，参考火锅羊肉片。要想牛肉嫩，加蛋清和淀粉，一个蛋清少许淀粉，加老抽，生抽，蚝油，盐，腌制一会。

牛肉番茄滑蛋

第二步，炒蛋，要想嫩，加水不加油。加少许水，不能开，开了就成蛋花汤了，保持温水的状态，把鸡蛋打散放进去，慢慢熬成固体状。吸收了水，自然就嫩了。

牛肉番茄滑蛋

第三步，炒牛肉，放姜片和葱花，把牛肉炒熟捞出备用，不要炒老了。

牛肉番茄滑蛋

第四步，炒番茄，把皮用开水烫熟去掉，中小火熬出汤汁，加番茄沙司和白糖。

牛肉番茄滑蛋

熬煮出汤汁，把牛肉和蛋加进去，加一点盐，出锅装盘。

牛肉番茄滑蛋

牛肉嫩嫩的，不至于塞牙难嚼，蛋也嫩嫩的，完美。

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