牛肉番茄滑蛋
2019-12-05 本文已影响0人
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这道菜顾名思义就是三种食材构成,分别炒番茄,牛肉和蛋,再让它们一起开个会,混合在一起的酸甜可口。牛肉不老,蛋也很嫩,妙招在此。
牛肉番茄滑蛋材料:鸡蛋三个,牛肉,淀粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,番茄三个,番茄沙司。
第一步,要想牛肉嫩,切薄片,多么薄,参考火锅羊肉片。要想牛肉嫩,加蛋清和淀粉,一个蛋清少许淀粉,加老抽,生抽,蚝油,盐,腌制一会。
牛肉番茄滑蛋第二步,炒蛋,要想嫩,加水不加油。加少许水,不能开,开了就成蛋花汤了,保持温水的状态,把鸡蛋打散放进去,慢慢熬成固体状。吸收了水,自然就嫩了。
牛肉番茄滑蛋第三步,炒牛肉,放姜片和葱花,把牛肉炒熟捞出备用,不要炒老了。
牛肉番茄滑蛋第四步,炒番茄,把皮用开水烫熟去掉,中小火熬出汤汁,加番茄沙司和白糖。
牛肉番茄滑蛋熬煮出汤汁,把牛肉和蛋加进去,加一点盐,出锅装盘。
牛肉番茄滑蛋牛肉嫩嫩的,不至于塞牙难嚼,蛋也嫩嫩的,完美。
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