饺子馅的记忆

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都说山东的饺子，陕西的面，我的父母都是甘肃人。原本是不会包饺子的，可是自从母亲跟随支边的父亲来到新疆油田后，也便慢慢的学会了包饺子。

克拉玛依是个因油而生的城市，这个小城的冬天最冷的时候零下42度左右，呵气成霜在这里是不适用的，呵气成冰还差不多。小朋友冬天的时候围着厚厚的围巾，带着毛茸茸的帽子，羊皮的袄子，远远地望去，像一个个五颜六色的毛球在移动。

睫毛上、眉毛上不一会儿就结了一层薄薄的霜，小时候最喜欢的一件事情就是回到家摘去帽子以后，对着镜子一根根数睫毛上的冰，看它化成水，再滴滴答答的掉下来，乐此不疲。

我家中兄妹五人，生活本不富裕，自父亲因病去世后更是雪上加霜，母亲带着我们兄妹五人艰难度日，饺子是不常吃的，只有逢年过节母亲才会剁了大白菜，杀了精心喂养一年的猪，并大葱生姜，没有什么多余的材料，所有的食材唯新鲜而已。若说特别，那就是母亲会将花椒用小火炸得喷喷香，那时候满屋子都是花椒的香味，花椒必然是要用我们老家的大红袍才够味，花椒炸的棕红以后全部挑出来，用放凉的油来拌馅。经过母亲的巧手，只是一点盐，一点酱油还有这喷喷香的花椒油就已是人间美味。

家中姐妹除了我，其他几个姐姐都是包饺子的主力军。我是不会的，只负责吃。要说饺子包的好看，要数小姐和二姐的手是最巧的，她们包的饺子，一个个像元宝一样白白胖胖的，就仅仅放在案板上，都让人看着充满了喜庆。大姐虽然是老大，包的饺子却不好看，至于我，老幺一个，只负责摆摆碗筷就好了，也因此没成家之前的我，是真正的十指不沾洋葱水的小姐。别看家里条件不怎么好，却可劲儿宠我，也就什么都没有学会。犹记得出嫁时，母亲十分的发愁，嘴里直说着我家小幺什么都不会可怎么办呢？现在想来，那时的我真是幸福，也让母亲操碎了心吧。

成为母亲后的我依然没学会包饺子，先生只会擀皮，于是每年的冬至我们不是在父母家吃饺子就是买饺子。总之有家人的包容，冬至那天总能吃到热乎乎的饺子就是了。

真正学会包饺子是在婆婆家，婆婆手很巧，生活富足的他们对于吃食上一向精心又爱琢磨，婆婆包饺子，十分讲究，各种调料齐全，肉馅都要手工剁，她说绞肉机绞的馅儿不香，会把肉的纹理切断，不如手工剁出来的馅有嚼头又湿润Q弹。开始的时候，我以为是婆婆矫情。后来随着自己慢慢的学会做饭才发现，婆婆说的是对的，手工剁出来的饺子馅确实比机器打出的馅要好吃的多，肉不柴，肉汁浓香。

现在随着父母年纪渐长，我们的角色发生了反转，想吃饺子都是我们一起回家，基本会在周末，一家人说说笑笑，剁馅的剁馅，擀皮的擀皮，我依然是那个打下手凑数的，在擀皮可以一摞一起擀的老公和手指灵活上下翻飞的姑姐面前，我这点水平简直就不够瞧的。人多力量大，一顿饺子下来，工作上的不顺吐槽干净，生活中的糟心蒸腾消失，满足的岂止是胃，温暖的更是心。

日子慢慢悠悠的流淌着，今年的冬天我跟女儿远在武汉，我花了一上午的时间才将将包了60多个饺子。女儿开心地吃着饺子，对我比着大拇指，看着女儿的笑脸这才惊觉，已经有好几年没有一家人坐在一起包饺子了，生活让我们不得不分居两地，离别成了常态，只是关于饺子的记忆却没有褪色一分。

以前最喜欢看的一档节目是’舌尖上的中国’。母亲说过天大地大，吃饭最大。家人相聚的美好记忆和温暖都包裹在一份份家常美食里，随着岁月悠长，美美想起都热泪盈眶，这是爱的味道。