叶妈妈开小灶：蛋炒饭高级做法！再加两种蛋做出三蛋炒饭，口感翻倍，
2018-10-31 本文已影响40人
魔王象
本期美食封面：↓
超详细烹饪视频：↓
蛋炒饭高级做法！再加两种蛋做出三蛋炒饭，口感翻倍，营养翻3倍_腾讯视频
【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第116期：吃了几十年的炒饭，如果没吃过这盘三蛋炒饭（做法视频详解），那你就白吃了！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）
本期食材：↓
米饭、鸡蛋、咸蛋黄、松花蛋（皮蛋）
葱白、葱叶、芝麻油、菜油
贴心烹饪方法（图片+文字）：↓
--步骤1--
1.把蛋清蛋黄搅匀，搅好的鸡蛋液淋于米饭上拌匀，米饭裹上蛋液后待用
--步骤2--
2.接下来把（盐分足）咸蛋黄碾碎，捣碎完毕即可炒饭
--步骤3--
3.油开放入咸蛋黄，（中大火）炒化
--步骤4--
4.咸蛋黄化成蛋黄沫，加入葱白炒开，然后放入米饭大火炒匀
--步骤5--
5.咸蛋黄沫融入每颗米饭，加入松花蛋、葱叶、芝麻油大火翻炒拌匀，最后快速翻炒几下就能吃到这盘高级版蛋炒饭了
本期“魔怔”提醒：↓
1.新鲜饭水份多,隔夜饭水份少，如果想要省时省力让炒饭米粒松散，那么请选择使用隔夜饭。（而新鲜饭过一道凉水或放冰箱一段时间也能让炒饭米粒松散）。
2.本期烹饪未放食盐，这是由于我们使用的蛋黄很咸，故而未放食盐、生抽等（当然，你也可自行满足“盐欲”）。
3.炒咸蛋黄时，一定要控制好火候（中小火），不然咸蛋黄易炒焦。
4.炒三蛋饭跟炒鸡蛋饭一样，都是用大火炒制，注意炒制时间和火候，别把饭给炒糊了！
本期话题：↓
为什么叫蛋炒饭而不叫饭炒蛋？
（文末点赞哟~~~）
