法餐烹饪小知识 —— Sorbet冰糕

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如果你到米其林餐厅吃饭，甜品中几乎一定会有Sorbet出现。Sorbet翻译为冰糕，我一直以为就是冰激凌，但其实不是。在Sorbet的制作过程中，只包含水果和糖，并不加牛奶。所以Sorbet会让人感觉更清新，在许多餐厅中，一般会在主菜后呈上，有消食、提神的作用，。

在家里做Sorbet其实并不难，只需将新鲜的水果冷冻，用搅拌机打成泥加糖，再次冷冻即可。比如上图的Raspberry Sorbet，蔓越莓冰糕，只需要500克冷冻蔓越莓（冷冻12小时以上），1/2杯的糖，用搅拌机搅搅成泥后冷冻，就能做出米其林级别的Raspberry Sorbet啦！

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