【大理吃货日记】之清真牛肉火锅

今年开春，大理的天气很异常，阴雨天气没完没了。要知道对于大理人来说，一年到头只有两个季节，下雨和晴天。但凡下雨天，温度就低得让人吃不消，最近的雨下得我身边的人一个一个都开始抑郁了。在这种凄凉境况下，有什么好得过去吃一顿牛肉火锅呢。

我们要去的那家餐馆离大理古城有一点距离。天气也很配合，我们刚碰头，雨点就落下来了。我们在路边一边等车，一边冻得两腿发麻。天空阴沉，雨水从行道树的叶片滑落，一想到即将到来的火锅，我感到心绪激荡，就像学生时代去见一个暗恋已久、却还从未说过话的女同学。

车来了。我们鱼贯而入。大约六七分钟之后，司机把我们放在路口。这里是一条回民街，沿着山坡倾斜向上的街道，两旁开满各色清真餐馆。我们往上走了一会，X君说，到了，就是这。一个扎马尾的年轻女子冒着雨（雨小了）在门口招呼我们，她说这边已经坐满了，请我们到对面去。看起来生意不坏。

我们挑了一个靠门口通风的位置。这是X君的安排。她是对的。因为是炭烧火锅的缘故，所以吃起来的时候，会越来越热。屋子里陈设很简陋，几乎没怎么修饰，光线还不错。桌子有点矮，凳子也好像是随便拼起来的样子。但是人很多。在我们等锅的时候，陆陆续续进来客人，很快，就满座了。

火锅酱料在一张小桌上，由顾客自己调配。酱油、醋、油辣椒、小米辣、葱粒、香菜、花椒粉、蒜蓉、麻油、豆腐乳，分装在一个一个小碗里。终于，我们的锅来了。一个衣着随意的大叔提着一炉炭火，放进那张矮桌子中间的坑里，然后架上盛着汤底的铜锅。

我们点的是清汤锅底。怎么说呢，汤色看上去有点儿寡淡。不够鲜浓也不够清亮，卖相是算不上很好的。先喝一碗汤再说。嗯，还好，没有让我们失望。虽然不够漂亮，但入口清甜，新鲜牛肉那种丰厚的香味很快唤醒了味蕾。想来是因为汤面浮着一层油脂，把香气都藏在了下面的缘故。香料也加的少。不似重庆火锅那般，一百米外就勾得你魂不守舍的那种香艳。所以说，这是一锅貌不惊人、气质内敛的牛肉。牛肉的肉质也很棒。韧度适中，咬起来很爽快。我是一个热爱牛杂的人。口感清脆的牛杂，蘸着带有腐乳和小米辣的酱料，一口咬下去。另外，产自大理本地的当令蔬菜也很赞。我们往锅里加入各种配菜，大快朵颐起来。

炭火是我要为这家店加分的重要原因之一。它烤得人暖融融的，身体逐渐放松，渐入佳境。特别是在这样颇有凉意的阴雨天里，燃烧着的炭火有一种怀旧的气氛，让我想起小时候那些遥远的冬天。店里的氛围很热烈，大伙挤在一个不大的空间里，边吃边大声谈笑，十分畅快。说到底，火锅的本质是热闹。再加之这里是清真餐馆，也没有什么人喝酒，不像一些火锅店里喝酒喝嗨了，就会搞得场面过于热烈而显得有点混乱。

雨还在淅淅沥沥下着。但是已经并不觉得寒冷了。总之，下雨天绝对是最适合吃火锅的日子。在那种热烈的气氛中，还有什么是想不明白的呢。顺便说一下，据我长期观察，发现火锅具有很显著的抗抑郁功能。如果哪天你发现身边有人落落寡欢，感觉生无可恋，你就该拉着他，穿过雨天的街道走进一家小店，吃上一顿热气腾腾的火锅。

附录：

火一瓢清真牛肉火锅（大理古城店）

地址：大理苍洱大道山水间别墅区旁，回民清真美食街

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