在北京吃柿子

在北京吃柿子——

很多人认为秋是北京最美的季节，钓鱼台外那一片醉人的金黄，奥森步道

上奔跑于落木萧萧，或是驾车穿越百花山那如火的林间……但作为这场色彩盛宴收官的，永远会是京郊的柿子。

柿子，给了我们味觉“涩”的体验。柿子的涩和茶叶的涩不同，柿子的涩不能忍，能把舌头涩麻了；茶水的涩可忍，甚至还可能回甘。当然不涩的柿子才好吃。

记忆里，柿子都是软的，小心翼翼如鸡蛋一般，怕碰淌了。菜市场的阳光下，一枚一枚红柿子排列在稻草上的竹筛子里，非常美艳。

喧闹的市声里，有一种甜蜜和欢喜，连孩子也想多瞅几眼柿子摊，这是当年的市井美学。母亲很喜欢吃柿子，也喜欢甜得发齁的柿饼，春节的时候会买柿饼。

现在几乎吃不到小时候的软柿子，软柿子是吸着吃，不需要削皮，一口长气可以吸掉一个柿子，剩下皮囊，过瘾。其实，硬柿子更好吃，脆甜脆甜的，还带着沙糯感。

柿子，代表着北京浪漫的美学。北京有“霜打柿子红如火”一说，代表了对

手柿子的钟爱，特别是出生于70年代前的老北京人，冻柿子更是童年最甜蜜的回忆。

虽然这些年，柿子的市场行情不好，逐渐被更贵的水果抢了风头，但是悠久的种植传统，仍然使得这种浪漫的水果在京郊各地都可以大面积见到。

而且，相对于其他省份，北京的柿子最有辨识度，大而圆润的轮廓，镶嵌了一圈腰线，使其宛如磨盘。

柿子是一种中国的原产水果，从最南的广西到大西北，再到华北，分布着

1000多种柿子，而北京的柿子辨识度是最高的。

《北京果树志》记载：早在明洪武年间，房山一带已栽培磨盘柿，明成祖定都北京后，柿子作为贡品年年进奉皇宫。

秋风气爽，突然想起北京的柿子，北京的柿子个头大，味道很甜美。我一向喜欢北京的秋，秋天的美过后就是严寒的冬天，

十一月的初冬，树叶几乎落尽，但还好有柿子来装点我们初冬的梦。透了的红柿，撕掉皮，入口即溶，凉爽甜蜜，沁人心脾。

柿子成形时涩涩的，成熟了甜甜的。其实也好比生活，我们生活充斥着酸甜苦辣的味道之外，还有一种叫做涩的味道。

介于苦跟甜之间，苦尽而甘来，甜的火候不够就是涩。