Super Food（椰子油）| 番茄甜椒炒蛋

Piperade（番茄甜椒炒蛋），是法国巴斯克地区的一道传统家庭料理。常佐以肉类鱼类，口味清淡，适合做早餐或午餐。今天小编介绍的食谱是西班牙风piperade。等等，刚刚还说是法国菜，怎么又冒出个西班牙？

您且看地图。

*图片来源于网络。

巴斯克人据说是欧洲大陆最早的原住民。现今的巴斯克由7个传统的地区组成。其中4个区在西班牙的东北部，构成南区。另外3个区在法国境内，构成了北区。

哪能查了地理位置就收手？反正咱有言在先，定位明确：freestyle的菜谱分享，不正经是常态。不光嘴馋，心也贪，食美味看世界，这才是我心目中吃货的最高级。

原来，巴斯克被誉为“美食天堂”，该地区的三大省会城市之一圣塞巴斯蒂安则荣获“2016年欧洲文化首都”的美称，是西班牙最受欢迎的旅游景点之一。Mark一下，说不定哪天就有机会去吃喝玩乐了呢。

回归正题，今日食谱除了别具异国风情之外，还有另外一个特别之处。

那就是，使用了极具人气又容易入手的Super Food−椰子油。

椰子油中64%是中链脂肪酸，比起一般色拉油和橄榄油的长链脂肪酸，更易消化吸收。进入体内后可以快速代谢并提供能量，不易储存，可以减少脂肪堆积，防治高脂血症及心血管疾病。还有研究表明椰子油可以改善阿茨海默症。

虽然被热捧为“全宇宙第一健康植物油”，维密名模米兰达・可儿也自爆每天吃4勺椰子油，但油毕竟是油，热量都超高的。在日常生活中，用椰子油代替猪油、黄油，用来制作沙拉、饮品或甜品，比较可行。

*椰子油，在25度以上为清澈透明的液体，25度以下会变成雪白色固体状，这是正常现象。

鸡蛋  3个       番茄  100g

茄子  1个       意大利瓜  1/3根

红彩椒  1/8个    椰子油  4大匙

盐  1/4小匙       胡椒    适量

1、所有蔬菜切成1cm的小丁。

2、打鸡蛋，放入番茄、椰子油（3大匙）、盐、胡椒，进行搅拌。

3、在平底锅内倒入椰子油（1大匙），放入茄子、意大利瓜及红彩椒，翻炒。

4、把【2】倒入【3】，继续翻炒。

先炒蔬菜再倒入蛋液，这一步是重点哦。

妹子上班自带便当，我用吃剩下的炒蛋给她做了两个大荷包。食材塞进油豆腐皮里，用牙签封口。不放油，在平底锅煎一会儿。起锅前，可以淋点儿麻油。