2020-08-26 中式面点发面要点
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能量小魔仙
1.面团发酵的温度
36度 最快发酵速度
24-26度 最佳发酵区间
40度 酵母开始死亡
60度 酵母死光光
10度以下，酵母停止繁殖
2.酵母最好先在水中化开，再加入到面粉中
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1.面团发酵的温度
36度 最快发酵速度
24-26度 最佳发酵区间
40度 酵母开始死亡
60度 酵母死光光
10度以下，酵母停止繁殖
2.酵母最好先在水中化开，再加入到面粉中
