“神菜”——奇葩or创意？

      昨天看报纸，有这样一则新闻。福建某学院的同学们被学校食堂推出的香蕉炒肉、橘子肉丝、剁椒芋头等“神菜”给惊呆了，这些菜也引发网友吐槽。工作人员称，这些菜卖得很快，食堂开饭后几分钟就卖光了。

      这些菜之所以被称为“神菜”，是改变了人们对传统菜系的认知。因为在大众的眼光里，香蕉、橘子、菠萝是属于水果类，不应该与菜匹配。而这些水果成了与肉类配在一起的菜肴，着实让人觉得蛮“奇葩”的，有点不符合常理。

      无独有偶，近期在安徽的一所高校食堂，推出五道“神菜”，分别是橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片。味道清新的水果神菜获得大批学生追捧，很多之前听说的学生早早地来到食堂排队。中午放学后二十分钟“神菜”即被抢光。

      其实，在日常生活中，类似于“神菜”的菜肴时常会碰到，一般是两种或两种以上不常搭配的食材配伍在一起。比如有道菜叫菠萝油条虾，属于粤菜系。菠萝是水果，油条是早点，而虾属于河鲜，看似三者没有任何关联，而做出来却色香味俱全，酸甜可口，令人垂涎欲滴。还有道菜叫柠檬鱼，巧妙地运用了柠檬去腥而且味酸的特点，和鱼肉搭配，可谓是新鲜的创意。

      除了菜品搭配上的问题，还包括一些不常见的食材让人觉得“奇葩”，比如昆虫宴。在一些烧烤店或者大型的美食节，不难看到昆虫宴。有蝎子、蚕蛹、知了、蜈蚣、海马、蜘蛛（黑寡妇）等种类，这些食材由人工饲养的昆虫，多以油炸的方式烹调。尽管在很多人眼里觉得可怕，恶心，但也吸引了不少人前来尝鲜。在这些昆虫当中，比较能让人接受的，要属蚕蛹。

      在黄山地区，有道名菜叫毛豆腐。没有见过的人，想象不到豆腐上居然有长长的茸毛，这还能吃吗？其实，这茸毛是一种人工发酵的食用菌类，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，并非是豆腐腐烂发霉。

      另外，有时候人也容易受到惯性思维的影响。民以食为天，不了一日三餐。而中国的食文化博大精深，各个地方存在明显的差异性。曾经网络上热议的“豆腐脑甜咸之争”，充其量就是南甜北咸，总结起来就是：喜欢甜，就吃糖豆腐；喜欢咸，就吃咸豆腐。记得有一次我去吃早餐，要了份豆腐脑，看着桌面上的诸多配料，我对老板说：辣椒不放，我不爱吃辣，白芝麻和花生也不要放了，卤汁不用加。老板疑惑的问：就是吃糖是吧？我这时脑洞大开，就是要甜豆脑嘛。

     新闻中所谓的“神菜”，我觉得，有新的创意搭配并非坏事，尽管不常见，尽管打破了人们对传统菜肴的认识。日常烹调中，有的菜虽然搭配奇特，但做出来色香味美，不可否则是一道创意的美味。还有的菜，搭配起来不但营养丰富，还利于消化吸收。不过，也要注意到食品安全与健康的问题，包括食物间是否相冲相克以及口味等等。如果能够正确的认识“神菜”，便不会觉得这是奇葩和“黑暗料理”了.