自制莆田麦煎

  在莆田工作了一年，将大家熟知的一些莆田特色美食逐一尝了个遍，除了之前知道的西天尾扁食、莆田卤面、红团、白糕、炒米粉、炝肉、面线糊、焖豆腐⋯，街头巷尾的一些地方小吃也挺合我的口味，许久没吃，甚是想念，今天就自己动手做了甜麦煎，作法比较简单：

1、准备150克面粉、打入1～2个鸡蛋，加入25克白糖，喜欢吃咸的可以以盐代糖，加入适量花生油，搅拌均匀

2、加入150毫升左右的清水，水要慢慢加入，边加水边搅拌，调成细腻的面糊

3、平底锅烧热，关火，倒入少许面糊，开小火慢煎，半分钟不到就把两个面都煎熟了，今天我调的面糊有点稠，所以要翻个面煎。如果摊的薄，只要煎一个面，待面上有点起泡泡时就要关火了

今天做的感觉味道不错，温暖绵长，和店铺卖的一样，就是太厚了点，下回再改进吧