自制麻辣串串香，2种食材11种调料，这味道真让人难忘！

大家好，我是小渔。

今天给大家分享的这款美食，名字叫麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。

因为咱们没有饭店里的那些设备，所以我们就换了一种方式来做，不过味道可不比外面做的差，吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧！

麻辣豆皮金针菇卷

准备食材：

金针菇（1卷）、豆腐皮（4张）

调料：

小米辣（4个）、线辣椒（1个）、大蒜（4瓣）、郫县豆瓣酱（1大勺）、干红辣椒（5个）、香葱（1棵）、蚝油（适量）、生抽（适量）、食盐（少许）、味精（少许）、花生油（适量）

做法/步骤：

1.把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净；

2.取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中；

3.大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状；

4.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香；

5.等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱；

6.待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒；

7.翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽；

8.再加入少量的食盐翻炒；

9.待翻炒均匀后倒入一碗清水；

10.把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里，然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动）；

11.然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味；

12.把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。

这样，麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了！

美食小课堂：

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸；

2.卷的时候要卷紧实一些，不然下锅容易破开；

3.金针菇去掉根部，卷之前要先用手撕一下，不要一大捆直接卷，撕一下口感会更好；

4.收汁的时候要留点汤汁，不要全部收干了，留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上，这样口味会更好；

5.装盘后可以将牙签去掉，以防扎伤自己。