去乡怀食，一个温州人的早餐记忆

相信每一个离家的人啊，都不仅想带走行囊，更想带走家乡的味道。

我出生在一个温州最南方的小镇，三面环山，一面靠海。我在那里度过了童年和少年时期，家乡的山水养育了我的人，故乡的味道养了我的胃。

我离故乡八年有余，想起故乡的味道，还是觉得故乡的早餐最让人怀念。

高中读书的时候，到了县城，住校，又懒，起床的时候已经匆匆忙忙赶向早自习，只能去食堂打包面包之类，纯粹为了果腹，少了单独品味早餐的意趣。

来到大城市之后，房价飞涨，很多早餐店无法生存，只能在街头巷尾“捕获”一两个小摊，买一些粥啊包子填肚子，表明自己已经吃过“早餐”了。

而今离家千里，隔了岁月久远的样子，不知是乡愁在发酵，还是品尝过天南海北的美食过后，开始愈发怀念故乡的味道。

温州糯米饭

温州糯米饭

温州糯米饭是温州美食里最“争气”的，走得最远最广，知名度最大。由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成。

前段时间朋友圈里疯狂转发着几篇介绍温州糯米饭的文章，好像大家借转发来慰藉自己远离故乡的心。

更有甚者，不再满足于转发，直接为传播家乡美食做贡献，在异地开起了温州糯米饭店，杭州便有好几家，如“良米良”，“琦食”等。

温州肉羹

温州肉羹

温州肉羹又称“温州瘦肉丸”，分为猪肉和牛肉两种。温州肉羹是可以和温州糯米饭并驾齐驱的在外美食，知名度也很高。以前学校里的美食节上有，后来发现在杭州城内某个不起眼的角落总会有个小摊子。

温州肉羹沸水一煮，加上香菜、醋和一些调味料，便足矣。在我的家乡，还有特制的葱头油、腌笋可以调味，或者可以加一点九层糕更容易吃饱。外地人吃不惯腌笋，索性去了这味调料，不禁为他们扼腕叹息，又少了一种温州味道。

温州炒年糕

油条汤和温州年糕

在外地吃到的年糕大多数是韩国年糕类的圆片形或圆柱形，家乡的年糕是长方体切片。

小时候过年的时候，我和爸爸去作坊里做年糕。爸爸用三轮车载着一筐自己家的米，到了作坊，师傅把原料做进年糕机，一会儿便有长长的年糕从出口出来，爸爸就站在出口，拿着刀，一段一段切。

可惜现在已经十多年不去做年糕了，过年的时候去菜市场上买一点便凑数。年糕作坊也不见了。

年糕包油饼

年糕包油饼

这个我真的除了我的家乡没有在其他地方见到了！！！温州其他地方也没有！！！闽南话里叫“个包油席”。

上面讲到长方体的年糕，这个年糕是没有成形的，一大早冒着热气，阿姨扯一块年糕，揉成一个饼状，把油饼再放进去，合起来，年糕有黏性，就可以包起来了。年糕里还有加香肠，喜欢吃甜的也有人就在年糕里包一点红糖。

手打面

温州手打面

家乡街上有家老店，店面连招牌都没有，但是大家都知道这是面店，每天从早餐到晚餐来这里吃面的人络绎不绝。

他们家的手打面是自己手工做的，被细细分好的同等分量的手打面排在那里，随着一句“老板，一碗手打面”，老板拿着分好的一撮面就下了锅，煮沸加青菜捞上装进调好调料的碗里，紧接着一碗高汤浇下去，一碗面条就活了起来，再加一些特制的肉沫。

有的人还喜欢加一些大肠、猪血等等，当然这些大料都是要额外加钱的。

温州肉面

温州肉面

这个面也是目前为止我没有在其他地方见过的。肉面好吃有劲道，谁吃谁知道！

一年之中难得几次回家乡，从来不睡懒觉，叫醒我的不是闹钟和梦想，而是这些早餐。

沈宏非评价《舌尖上的中国》导演陈晓卿，“你问他美味在何方，他的手指最终总是会像扶乩般自动地指向老家的方向”。

他自己也说道：“就像我，一个安徽人，在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”

可能对每一个离家的人来说都一样，人间自有珍馐，我们却独独怀念，故乡的味道。

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