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胆固醇会促进动脉硬化。胆固醇的含量指标随着食肉，食鱼，蛋奶素，纯素的趋势递减。大多数哺乳类动物摄入鸡蛋黄后都会出现动脉硬化。累计摄入蛋黄越多，颈动脉硬化情况越严重，蛋黄摄入对颈动脉的影响堪比吸烟。血液里胆固醇的水平与心脑血管疾病直接相关，每天吃一个蛋可以提高20年里死亡率的25%。而膳食纤维可以帮助胆固醇的排出。胆结石的主要成分是胆固醇，与草酸钙没有半点关系，不要冤枉了菠菜和豆腐。只有植物性的食物不含有胆固醇，而动物性的食物都有胆固醇。亚麻籽，花生，核桃虽然脂肪含量，热量都非常高，但是都是不含有胆固醇的。我们讨论的不是要不要放下你每天吃的那个鸡蛋或者一块肉的问题，我们面对的是一个正在一年一年快速侵蚀我们改革开放成果的全民健康问题，如果我们不主动斩断疾病根源，关掉水龙头，盖再多的医院也治不好我们的病。