火锅底料有你想不到的东西，意不意外！？

它是怎么生产的?

               火锅底料（How It's Make）

有一句话 

能一起吃火锅的人，

一定是一个世界的。

而我对其

还有一种好奇

火锅底料是用什么做的？

本期

《它是怎么做？》

来带大家看看

工业化的火锅底料

是怎么生产的！

是否有你不知道的东西？

其实

不同口味的火锅底料的

制作流程是有所区别的

今天我选取的是

重庆全牛油火锅底料

来给大家

了解了解

烧油

重庆老火锅的灵魂——牛油

大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，正宗重庆火锅都是用牛油作为锅底，可以说牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。

此牛油非那牛油

牛油-黄油butter/butter fat

这种是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，日常用于西餐烹饪、烘焙中较多。

牛油——beef tallow

从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

加蔬菜料

加入新鲜菜料

先下香菜芹菜，再下洋葱与大蒜到牛油中，炸至金黄色捞出来。

加料

加入调制好的配料

其实每家火锅底料的生产厂家，都会有其独家的配方，以下放是依次加入，小黄姜与辣椒酱翻炒。

加入啤酒，但不怕酒驾呢

用啤酒泡花椒，并加入底汤中，听说有提鲜的作用。有人会担心，那吃火锅能不能开车？其实有些生产商也会用其它酒来泡花椒的，是常规操作。再说一锅底料的制作最起码也要60~90分钟，在高温与长时间熬制下，洒精早就挥发掉了。

加入泡制好的花椒，与独家得香料组合。

调味

最后加入醪糟与冰糖调味 

待各种香料搅煮到一定程度，下锅前就可以加入各料调味 料进行调味，不过最常用的就是醪糟与冰糖。

醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟带甜味,可以将底料中各种调料的味道融合,让口感更好。

糖除了调味作用,在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时,有效地中和,遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性。

包装冷却

炒煮好的底料在出锅后，一般还会有闷煮一下，让其更入味，然后再分装，进入冻库，冷却后即可出品。

暖男食安叔提醒

使用前要检查包装

现在各种火锅底料可以在网上购买得到，但由于运输过程中难免会有些外力作用，如果你发现底料包装有破损，或者胀气的情况，千万不要食用！

选择适合自己的火锅

中华美食博大精深，就火锅就有上百种，所以各人还是根据个人情况选择适合自己的锅底，如上火或者身体不适者，要选用清淡的锅底。

特别是有痛风的人就尽量少吃火锅，实在忍不住，千万不要喝火锅的老汤。（火锅喝汤要趁早）

多吃点菜，可以吃多点肉

对于“无肉不欢”的人来说，有点困难。但是，建议大家还是要多吃些蔬菜，蔬菜中富含维生素及叶绿素，且性多偏寒凉，能解油腻，还能补充人体维生素的不足，还能清凉、解毒、下火。不过，放入的蔬菜不宜煮得过久。