中原腹地，洛阳“食都”
说起“河南”你会想到什么？少林寺？还是偷井盖的人？因为人口基数大，鱼龙混杂，这个省份很容易被贴上恶意的标签，好在“小偷”这个词如今已易主，但这并不代表河南得以平反。在大多数外省人的眼睛里，河南人穷、脏、素质差，而河南也从未被当做重要的历史文化大省，得到公平的对待。
从1978年9月发掘的南召猿人来看，50万年前就有人类在河南生息和繁衍。它一直是一国之中，诞生过老、庄这样的圣贤，杜、白那样的诗人。当我们鄙视、咒骂河南人的时候可曾想过“道可道，非常道”“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”正出自河南人之口，这块中原腹地同样孕育过扁鹊、张仲景这样的医圣，司马懿、李斯这样的政治家，岳飞、杨家将这样的英雄传奇。但人类早已习惯以偏概全的思维，选择性忘记了自古以来河南人的贡献！虽为江浙人，但对于河南、河南人并不陌生，大学支教时认识的河南男孩小王后来成了爱人，从此相依相随。路遥说“河南人是中国的吉普赛人”，此话一点都不假，他领着我去过好些地方，仿佛四处为家，仿佛对任何一个地方都有天然的亲和力，只要能吃上一碗面，在此地生根发芽也是指日可待的事。当然，河南也是要走一走的。郑州、开封、驻马店、洛阳……一路走来，收获颇丰，对于成长在最擅长鄙夷的江浙的我来说，河南，绝不是外界被妖魔化的那副面孔。
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上个礼拜，去小王的老家待了一周，又因为离洛阳很近，回北京的路上又顺道去了洛阳。由于之前去过郑州和开封，我先入为主的以为洛阳大概也是那个样子，新派建筑新的不行，老派的东西没能好好保护。很多东西外表富丽堂皇，堪比一线，但内里千疮百孔，手指一戳就成泡沫。但洛阳还是以它深厚的文化底蕴和温文尔雅的气质狠狠地反驳了我。
初到洛阳，天已深蓝。出了高铁站，就有公交车直达市区。车小的很，当然，这从来不能说明什么，倘若将北京的双层大巴运行到这里，那才是不合时宜。河南为了发展郑州，不可说没有压制开封和洛阳，对于看惯了六车八车道的人来说，洛阳的路窄得很，大家自由穿梭，能否早点回家，全凭本事。开往市区的路上还是遇上堵车了，好在一直在缓缓行驶。一个小时后，总算到达了位于十字街路口的宾馆。为了方便觅食，我特意选择了这家酒店。老牌三星的设备当然比不上现代连锁酒店，但工作人员标准的普通话，虔诚的服务态度让我耳目一新，逛累了，就近回去睡觉也是快哉。放下行李，两个人就直奔丽景门西大街，途中偶遇“九龙鼎”，兴奋地站在高处拍了几张照片。它对我来说，是个稀奇玩意，江浙很少看到类似的雄伟建筑，哪怕后来天南海北地乱跑，也没见过。
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走了不多会儿，就到了丽景门，饥肠辘辘的两个人仿佛来到了天堂。城门楼子和城墙也见过不少，南京的王侯将相、北京的残垣断壁、西安的雄伟大气、大同的古朴自然。但丽景门倒是修缮得很实用，进了城门，里面全没浪费，环形的瓮城像中世纪的斗牛场，大红灯笼高高挂，顿时肃然起敬。以为这样的情绪会持续到尽头，没想到下一秒便是处处炊烟，声声吆喝。不翻汤、丸子汤、胡辣汤、牡丹饼、洛阳水席……
中原腹地，洛阳“食都”
各路美食，眼花缭乱地呈现在我们面前，正当我们饿的眼都红了，见一家店门口高朋满座，副招牌上赫然写着“舌尖上的美食，味蕾的狂欢”，两个恶鬼毫不犹豫地走了进去，排队买了两碗不翻汤和一个饼。在我的印象里，北方人是不爱汤汤水水的，但洛阳人好像格外会吃。大师傅和气地将汤从大锅舀入铺满绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐的碗中，然后问你：“要不要辣？”“少辣”汤的表面漂着一星半点的辣油，韭叶穿梭其中，白汤，红辣、绿韭，足以暖了一冬的心脏。
中原腹地，洛阳“食都”
吃完继续上路，沿着西大街走到头，映入眼帘的是另一条更加热闹的美食街——十字街。这是一条纯粹只做吃的夜市，与之前去过的南宁中山路、扬州彩衣街、南京狮子桥相比，这条十字街的规模更大，选择也更多，全国各地的名小吃，应有尽有，从烂大街的烤面筋、章鱼小丸子、长沙臭豆腐到鸡腿包饭、芝士烧、炒酸奶、台湾蚵仔煎……彻底推翻了我此前认为河南人不会吃的论断，像这样大规模的吃货圣地，可能全国也寻不到几处了。
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要说河南人会吃，倒不如说洛阳人会吃。除了“洛阳水席”“河南烩面”名声在外，外省人对于河南其他的吃食就知之甚少了。洛阳人早上起床是喝牛肉汤的，但和江浙不同的是，粉丝不是牛肉汤的标配，饼丝和锅盔才是最佳之选。牛肉是上好的黄牛肉，精道不卡牙。将锅盔掰碎放进汤中，待汤汁渗进锅盔的空隙，一点点变温软，就可以开吃了。但是最人性化的地方还不在于此，而是每个桌上都放着盐罐，根据个人的口味，由顾客自己掌控，在这个外地人，外省人流动量小的城市，这样细致到极致的周到，是难得的品质。这家店的品质不仅在于食物，也体现在老板娘的人品。由于食量小，小王特意交代店家只要一半饼丝就好，我们会原价付钱。但老板娘坚持退回一半的钱，小王周折了几个来回最终拗不过老板娘，虽然只是1.5毛钱，但老板娘的真诚还是让我震惊了。谁说河南人爱占便宜？谁说河南人没有信用了？这个洛水流淌过的城市，秉持着十三朝古都的尊严和修养，孕育了一代又一代洛阳人，他们遗世独立在祖国的中部，感染着经过的旅人。
中原腹地，洛阳“食都”
走在洛阳的大街上，鲜少有人大声喧哗，洛阳人温柔的性子装扮着这个古老的城市，道路虽窄但布满了美食，商家的招牌上满是不认识的字。如果历史不变更，它还是那个翩翩的君子，威严的女皇，这里还是西京，才子佳人仍是座上宾客。肃穆的老城还能够窥视到这个城市千年前的盛唐风光，斑驳的城墙诉说着后来人的苦难，我们是过客，也是喉舌，这个老实到不会为自己辩白的省，需要被公平看待！
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文 清邈
