东北人走到哪里都忘不了的家乡美食，炖油豆角！

      可能我一直在做营养餐，炖菜我几乎就不做了，但是有一种菜我做梦都想吃，就是炖油豆角。我说的油豆角不是沈阳这边的芸豆，说实在的这边芸豆我一点都不喜欢吃。去年夏天我妈来沈阳给我带一袋子油豆角，还有茄子、辣椒、黄瓜、黄柿子。我说咋带这么多菜啊，这菜市场啥都有，我妈说都是自家家园子种的，纯绿色的。我妈来我家，我们出去玩在外面吃饭的时候多，就炖了一顿豆角，那顿饭我只吃豆角了都没吃饭。剩下的菜我都送给邻居了，还把我老妈心疼够呛，因为这些菜是她起早摘的菜，又带到沈阳，你说她能不心疼吗？

      油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

2、吃油豆角的好处

        豆角的营养价值非常丰富,常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。

      中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效,对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示,豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

        当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明,豆角对羟自由基有非常强的清除作用,这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明,长豆角,如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

        豆角可提供容易消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,它可帮助消化,增进食欲。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,还可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

1）、益气生津除烦解燥

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满,还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2）、帮助消化促进食欲

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3）、预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。

吃油豆角的最佳时间, 夏季7～10月。现在吃的豆角都是大棚里的。

油豆角的选购方法

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角不易保存,主要是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。

油豆角的副作用

一定要煮熟,不然会引起中毒。

我去早市买了3斤豆角，还买一块肉，回家肉油豆角。步骤如下：

1、油豆角摘好

2放到有蔬果洗洁精的水里浸泡2分钟,然后用清水冲洗干净

3、把肉皮切下，然后切成条。肥肉都炖豆角，瘦肉炒菜用。

4、葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒段备好

5、锅里加少许油，6成热放葱姜蒜等炒香再放肉煸炒

6、肉炒变色后加料酒、老抽、生抽、糖、酱再翻炒

7、放洗好的豆角

8、把豆角翻炒一会

9、豆角都炒绿色后加水、加盐

10、大会烧开10分钟，改成小火慢炖

11、豆角熟了以后收汤出锅装盘,上面撒上葱末和蒜末即可。

你觉得我做的肉炖豆角怎么样？想吃就回家做一下吧！喜欢的点的赞吧！