大鱼厨房|红烧豆腐（快手美味菜）

photo by A.

    号称“植物肉”的豆腐营养丰富，具有减肥消脂，补充钙质，抗癌防癌和补充雌激素的作用。是国民素菜中首先的材料之一。

    相对工序比较复杂的“麻婆豆腐”，这道“红烧”的不但做法简单，而且口味鲜美。对于我这个“豆腐控”而言，通常是晚饭的标配菜肴。加入的少许白玉菇，能丰富嫩豆腐的口感，更是营养的加油站。

…………………美味分界线…………………

  【食材清单】

    主料：内脂豆腐 白玉菇

    辅料：小葱 蒜 洋葱 淀粉

    调料：豆瓣酱

网络图片

…………………美味分界线…………………

  【准备工作】

    一、蒜、小葱和洋葱切末，留少许葱绿摆盘使用；

    二、豆腐切均匀的块儿，入烧开的盐沸水中焯一下，捞出过冰水后沥干备用；

    三、白玉菇洗净切丁；

…………………美味分界线…………………

  【制作步骤】

    一、热锅凉油炒香蒜末、葱末和洋葱末；

    二、大火倒入蘑菇丁，加入三勺左右的豆瓣酱炒香；

    三、倒入豆腐，轻轻翻动，必要时可颠锅晃动，避免豆腐变碎；

    四、待翻炒均匀后，加入适量淀粉水勾芡，即可出锅。撒葱绿点缀其间；

  …………………美味分界线…………………

  【小贴士】

    你那里穿秋裤了吗？好…冷…有人说：“一口热热的豆腐，暖暖心。”