慢食-读《意大利人为何喜欢谈论食物》

SLOW FOOD

创办于1989年的慢食协会，如其名称所言，其要旨是在于对抗“快餐”人侵现代人的生活。（其宣言出自福尔科・波尔蒂纳［ Folco Portinari］之笔，原是在1986年慢食协会前身重食协会［ Arcigola时代写下的）。

由于生活步调加快，生产力增加，使得许多现代人再也不去注意周围点滴的琐事，尤其是滋味与色彩的细微差异，同时也忽略了名称和形态形式的多元性。

这种现象使人们的生活贫乏味，快步调生活的质量最后也会因此降低。

然而，味道是一个国家的财富，奇特的味道更应该是保护与搜集的对象，而且还应该标上博物馆卷标，记载在历史中。

慢食组织要传达的讯息既简单又亲民：从文化的角度来看，我们拥有着值得博物馆收藏的宝物。博物馆收藏了这些珍稀宝贝，我们让它们迅速增加，并开始使用之。让我们一同欢庆享受这财富！

若不如此，我们在仓促间就会造成荒谬的结果：尽管日以继夜地工作，我们却变得越来越贫穷。

让我们用各种方法拯救并增加这些一旦逝去就再不复返的宝物！