对夹

并非所有肉和馍的组合，都叫“肉夹馍”，或者“馍夹肉”。

在内蒙古赤峰境内，馍里夹着肉，当地人称之为“对夹”。

外来的食客们，纷纷入乡随俗，从未改过口儿。

用做“对夹”的馍，也并非西北地区用做“肉夹馍”的那种纯粹白面饼，不用一丁点的油来和面，也不用一滴油来烙饼。

而是用猪肉和面，烙成又酥脆又起层的那种油饼。

“对夹”饼里夹的肉，都是熏制好了的猪肉。至于，肉的肥瘦，可以根据个人喜好。不喜欢吃肥肉的人，可以选择在又酥又脆的饼里夹上纯粹的瘦肉。

当然，对于喜欢更香一点口味的人，就可以选择在饼里夹上肥瘦相间的熏肉了。