食品饮料行业新趋势，植物饮料或成新方向领头羊

2019年，是食品饮料行业风云莫测的一年。一方面是众多品牌商不遗余力的推出新品，一方面是行业内的黑马越来越少！什么样的产品才是当今市场风口，什么样的产品能直戳消费者内心？日前，在美国阿纳海姆举行的西部天然食品博览会，多达3500多家生产天然、有机、功能性产品的公司和品牌展示了他们的最新创新成果。

小编整理了一些案例，或许从这些产品的诞生和巨头布局可以看出，未来饮品的新趋势当是如何。

|生酮饮食的狂热，低碳水、高脂肪的主流吸引力

很多消费者正在尝试生酮饮食，这不仅仅是在美国的发达地区盛行，就连美国中西部也有很多响应生酮饮食的消费者。低碳水，高营养的产品不仅拉拢了一大票健身爱好者，同时也对大健康行业带来了一股新流，不少以健康生活为品质的消费者，对于生酮饮食也抱着不小的兴趣。

生酮饮食的狂热将更多的中长链甘三酯和苦杏仁、坚果等成分推向了更多的食品饮料产品。从冷冻甜点到烘焙预拌粉等，我们也看到了许多含有脂肪油、坚果和籽实的产品，例如：

Base Culture Keto Bread：佛罗里达州Base Culture公司推出的生酮面包Keto Bread，添加扁桃仁酱、葛粉等成分制成，高脂肪、低碳水化合物。

Bonafide Provisions Keto Broth：来自圣地亚哥的骨汤品牌Bonafide Provisions推出了一款即饮型有机生酮汤，含有中长链甘三酯MCT、草饲黄油、椰子油、柠檬和姜黄等成分功能性成分。

|减糖和无糖，低热量、天然甜味剂广受关注

减糖和无糖也成为了推动产品创新的关键趋势，低热量甜味剂如赤藓糖醇、甜叶菊和罗汉果等在无糖零食、调味品和饮料中的应用案例屡见不鲜，天然甜味如红枣、蜂蜜等风味也引起了大家的关注。

Lily's Sweets 无糖糖果：位于科罗拉多州的Lily's Sweets推出了无添加糖的产品，包括巧克力裹酱杏仁花生豆、巧克力花生酱杯、巧克力烘焙薯片，所有产品均采用甜叶菊提取物提供甜味。

SZENT Flavored Water：洛杉矶的瓶装水品牌SZENT推出了带有专利香味环的风味水，本身不含任何人工添加剂，有西番莲、橘子、热带水果、菠萝、薄荷等风味，可以通过调用嗅觉丰富人们的饮水体验。

|疯狂的燕麦，植物基食品的新宠儿

作为植物基非乳制品饮食的宠儿，对环境更为友好燕麦奶在咖啡、拿铁上的应用在社交媒体上引起了极大的轰动。各种无糖添加的、有机的、强化蛋白质的燕麦奶，添加了燕麦的非乳制冷冻甜点、巧克力棒等零食越来越多。

植物基代乳品牌Elmhurst推出了不加糖的燕麦饮品；达拉斯的Mooala则推出了椰子燕麦混合植物饮品。

Mooala的创始人兼CEO Jeff Richards表示，“消费者越来越多地转向以植物为基础的生活方式，他们吃得更加精致，而燕麦奶因其健康功能性很快成为主流的最爱。但是目前市场上大多数燕麦奶产品都经过过度加工而成，并含有许多糖类碳水，Mooala为人们提供了一种更加放心、优质的选择。”

|最大黑马，健康、低热多功效的植物饮品

近年来，饮品市场一直呈上升趋势，而其中植物饮品类更是成为异军突起的黑马。千亿级的市场风口聚焦植物饮料，这也使得各个巨头纷纷布局。如今各个植物饮品涌入市场，有植物蛋白类、草本植物类以及寻常的一些植物饮品。每一种都有较高的营养价值，其中最有代表性的当属草本植物饮品。

草本植物饮品的区别主要在于用于制作饮品的主料采用的是何种草本植物，该草本植物营养价值越高，所提炼萃取的精华越具有价值。而目前市场上，具有价值较高的草本植物饮品当属以石斛为主料制成的饮品，森时植物饮品石斛汁了。

森时植物饮品：不仅具有低热、高营养的价值外，其中石斛精华通过尖端技术得以保存并融入饮品中，因此饮品还被赋予了石斛所带了的一些药用价值。例如：养胃、美颜、护肝等。

|传统快消食品改造，寻求新突破

除了植物饮品这类新型产品外，传统的快消食品，如何对它们进行形象重塑，使它们能够承载更多营养价值成为了创新点所在。

大米类食品的创新已经相当成熟，鹰嘴豆、红扁豆和青豆制成的无谷物替代品成为市场的新兴宠儿，RightRice以及来自新泽西州的Explore Cuisine就推出了一系列以有机鹰嘴豆和有机红扁豆为特色的产品，每份含有12至14克蛋白质。传统食材通过不同的工艺加工方法，让其焕发了新光彩。

总而言之，所有的食品饮品都开始围绕大健康、轻食、轻饮为核心进行研发和布局。而其中植物饮品更是占据了较大的市场，在众多新型的健康类产品中成为领头羊般的存在。今后随着消费者对健康的要求越来越高，对生活品质的要求越来越高，这些健康产品的新趋势将成为打动消费者的关键！