在吃腊肉之前的工序

活了二十多年，也吃了二十多年的肉，但腊肉依旧没有出现在我的生命中。

一直以为是腊肉加盐腌制，放在太阳底下晒或者风干就可以了，拿下来切好，炒一下便可使用。然而到了湖北，朋友拿出家里的腊肉出来，说给我尝尝腊肉的味道。我看见那腊肉上全部是霉菌还是什么东西，总之，看起来很脏，抖一抖，还掉粉末出来。接着我看见他把肉拿去火里烧，还发出噼里啪啦的声音。烧了十几分钟，腊肉拿出来的时候已经是黑乎乎的，看着没有丝毫的食欲。对于一个有轻微洁癖的人来说，这是绝对不允许的。接着准备一个大盆，盛放热水，把腊肉放在里面，拿一个钢丝球来搓啊搓，把腊肉表面烧黑的部分全部搓去 ，才算是完成了工作，不过在搓的过程中 ，很容易弄伤手，把搓好的腊肉洗干净，就能看见真正的腊肉。

把腊肉洗好了，想怎么吃就怎么吃。