生消熟补之三七

      先说说这个三七本身吧，前几天有朋友问我：买个50头的三七还是30头的三七更好？

      我晕！好家伙，什么是头都没搞清楚！先科普这个头！头是指的一斤三七有几颗三七。如20头，那就是一斤三七是20颗；如50头，那就是一斤三七是50颗。这个头的数字越大，其三七就越小！

      现在治末病或养生的理念强了，买三七的人也多了！但我一般多是买原药材三七的，甚少直接买粉。买个15或20头的文山三七，再盯着磨成细粉，心里才放心！

生消熟补之三七 生消熟补之三七

      “生消”，注重人体“阳”的治疗；生”是指生用三七，“消”是指生三七能止血活血、散瘀消肿、强心定痛。

    “熟补”，注重人体“阴”的调节。熟”是指熟用三七，“补”是指熟三七的补血理血、补益健身和提高人体免疫力等作用。

      生三七适宜治疗各种血证，止血也活血，效果显著。罗大伦推荐西洋参与三七以1：1的比例服用，是取其三七所含的酮类化合物,能促进血液循环,扩张冠状动脉,减轻心肌负担，而具有抗心肌缺血、增强肌体免疫功能的作用，尤其能调节高血脂与高胆固醇，防治动脉硬化。

      “熟补”，在云南民间应用多是用食用油将生三七炸至酥脆，研成细末制成熟三七粉，于早晚空腹时冲服，每次3克。

    但个人觉得制成药膳是为更好！如烹制三七炖或蒸鸡。制作方法是：将生鸡肉切块，放入锅内，加入生三七，酌加生姜、精盐等佐料，蒸或炖熟即得。这种药膳，特别适宜于妇女产后及素体羸弱者食用。

　　一次，著名运动员姚明受伤，胫骨有骨裂迹象，为了促进愈合，营养师开出了用三七炖肉鸽的食疗配方，提供辅助治疗。这种以鸽易鸡的创意，无疑广开了三七药膳制作的新途径。

　　熟三七的皂苷化学组成与生三七有显著的差异，三七高温加热后，三七皂苷等成分被破坏，活血功能减弱，而补血、生血功能增强。

　　熟三七含有多糖、脂肪油、蛋白质、生物碱、甾体及钠、镁、铁等成分，可补益健身、提高肌体免疫功能。熟三七可促进脑内蛋白质合成，尤其是促进基因合成，提高中枢神经系统内胆碱受体密度，稳定细胞生物膜，提高膜脂的流动性，保护突触结构及增加突触数目，抑制过量的神经毒副作用，抑制细胞凋亡及抗应激作用，增强超氧化物歧化酶的活性。

　　超氧化物歧化酶是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。如人体不断补充超氧化物歧化酶，可有抗衰老的特殊效果。它能减少过氧化脂，增强肌体适应性和抵抗力，对于劳累或思虑过度引起的慢性疲劳综合征，有较好的消除和减弱作用。

　　熟三七使低白细胞症者的白细胞恢复正常水平，而白细胞数正常者则无影响。其适用于气血虚弱（如贫血），面色苍白，头晕眼花，四肢乏力，动则气促和食欲不振者服用。

    有关三七，就先讲到这！说起这些药材，似乎总也说不完！相关熟三七粉的制作，有机会了下次也给讲讲！