怀念的味道丨火爆台湾的古早味蛋糕~

怀念的味道

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古早味”，闽南语“怀念的味道”,使用最原始的材料,做出最原始的味道。这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间，但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同。

食材

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色拉油加入低筋面粉

PS：色拉油需要提前在微波炉加热2分钟，如果没有微波炉，可以直接用锅加热到冒烟状态

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使用手动打蛋器搅拌均匀

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加入牛奶

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搅拌均匀后加入蛋黄

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搅拌均匀，蛋黄糊放一边备用

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蛋清加入砂糖

PS：蛋清需要放冰箱冷藏

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使用电动打蛋器进行打发

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蛋白霜打发至湿性发泡

PS：蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度

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取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌

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将稍微翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋白霜

使用翻拌手法拌匀

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拌好的蛋糕糊

李甦萍摄

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准备一个8寸模具，放在烤盘上

模具需要使用油纸将底部和边边围起

模具边的油纸要高于模具5cm

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将面糊倒入围好油纸的模具，用力震几下

PS：模具底部需要包锡纸防漏

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往烤盘加入温水

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放进预热好的烤箱

李甦萍摄

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使用上下烤功能，

150度，烘烤60分钟左右

PS：温度时间只作参考，每一个烤箱的温差都不一样，需要根据自家烤箱的脾气做适当的调节

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时间到取出烤箱，脱模

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淋上蜂蜜，更好吃哦~

放上草莓装饰，美美哒~

烘焙已经走进千家万户，你如果不懂一点烘焙，真的就 "OUT"了！