瓜鼓轮儿包

或许你吃过豌豆包、红豆包、绿豆包，但瓜鼓轮儿包，你吃过吗？

瓜鼓轮儿，估计现在好多人听都没听过这个名字。上世纪七十年代前出生的朋友应该知道，不过这个名称可能有地域性，瓜鼓轮儿是什么呢？其实就是地瓜干，家乡的人就把地瓜干称为地瓜鼓轮儿。

生产队的时候，地瓜是主要粮食作物，产量高，越是山岭薄地越适合生长，粮食紧缺的时代，地瓜因此也就成了餐桌上的主打。

记得那时的地瓜分两大类，一类个头大，淀粉含量高，煮熟也是面嘟嘟的，主要用来晒成地瓜干；另一类地瓜体型细长，含糖量非常高，煮熟后软糯甘甜，靠锅帮的会流出黏稠的瓜油。

地瓜收获的季节，田间地头一片忙碌景象，刨出的地瓜被归拢成一堆一堆，大人们就用专门的切片铡刀将地瓜切成片，孩子们帮忙把切好的瓜片撒到地上，自然晒干。

晒地瓜干最担心遇到连阴天，即使最后晒干了，也会颜色灰暗，甚至变黑，这种地瓜干基本就不能吃了，发苦。当然最好的天气就是北风吹，秋高气爽，最多两三天满地的地瓜干就嘎嘣脆了。捡拾地瓜干一般是组织学生勤工俭学，我也赶上了几年，后来包产到户就没有了这种热闹场面。

地瓜干收获后，生产队把绝大部分上交到当地粮所，作为统筹。余下一部分就按照人口和工分分到每家每户，作为一年的口粮。

我家兄弟姊妹六个，那时只有大姐下学挣工分，可以帮父母分担点压力。吃饭的多，干活的少，八口之家一年下来也就能分千八百斤地瓜干，作为细粮的小麦仅能分到一二百斤。那时候只有逢年过节才能吃上几顿面条水饺，平常日子能吃饱就算不错了。

俗话说巧妇难为无米之炊，粮食就这么多，要让一家人吃饱还要尽量吃好，就有点难为母亲了。母亲做饭好吃，在全村是出了名的，那时候村里婚丧嫁娶、打墙盖屋，邻里百家都是要帮忙待客的，也就是安排人到家里吃饭，能把有限的食材做出可口的饭菜，确实是不容易，母亲做的饭菜干净卫生，口味好，受到了一致好评。

说实在的，干煮地瓜干，真是没有什么食欲的，仅仅为了果腹而已。地瓜本身的糖分还不足以刺激味蕾，糖要凭票供应，算是奢侈品，不敢奢望，于是在煮地瓜干的时候，母亲会放糖精，这样吃起来就会觉得很甜。

地瓜干磨成地瓜面，可以用来包菜包，为了增加筋道，会掺一点面粉进去。姐姐们挖回野菜，母亲将野菜摘洗干净，再用开水淘洗几遍，剁点葱姜，加几勺油，调成馅，用地瓜面皮包成半斤左右的饺子型，称之为“大角（jue）子”，就这么大个儿的，我一顿能吃十个。包好后蒸上满满的一大锅，当热气腾腾的大角子出锅的时候，母亲就在一边看着孩子们狼吞虎咽的吃相，即使她自己不吃也很开心。

说了半天还是要绕回到主题:瓜鼓轮儿包，因为这里面还有一个真实的故事。

瓜鼓轮儿包制作流程是这样的，把地瓜干洗净放大锅里加适量水开煮，喜欢吃甜的就加上糖精。等锅里的水㸆干，盛出放凉。村里都有石碾，把煮熟的地瓜干用石碾压成泥，放到容器里作为馅料备用。瓜鼓轮儿包的皮有黑皮和白皮之分，黑皮就是用地瓜面做皮，白皮就是用小麦面粉做的。把碾好的馅料团成拳头大小的圆球，用赶好的皮一个个包起来，摆到大锅的篦子上，蒸熟就可以了。冬天储备几箢篓的瓜鼓轮儿包，一家人可以吃好长时间。

二姑嫁在当村，平常关系就很好，过年孩子们走亲戚还是必须的，不为别的，就是为了混口好吃的客饭。二姑家大表姐那时也就十几岁，在人眼里属于那种有点二的，小名叫薇儿，因为这个故事她得了个外号“瓜鼓轮儿包”。

过年是孩子们最欢乐的时光，大人们准备了各种各样的年货，在正月里招待亲戚。除夕放开吃一顿，其他的只能等待客之后才能享用。于是到亲戚家拜年就成了孩子们最愿意做的事，一般是提一个箢篓，装一点饼干、饽饽之类的，作为礼物。

薇姐一大早就来了我家，跟姐姐们愉快地玩到接近晌午的时候。母亲已经炒了好几个菜，最后是用大锅馏饭，薇姐看到母亲把黑皮的瓜鼓轮儿包也放到锅里，跟母亲说了一句“我到小妗子家去吃饭”就跑了出去。母亲意识到什么，紧跟着追了出去。薇姐跑得快，母亲在后面喊她:“薇儿呀，你回来!瓜鼓轮儿包是我吃的。”

街上有人看到这情形，村里人有些就喜欢开玩笑，再加上种种演绎，后来薇姐就得了这样一个绰号“瓜鼓轮儿包”。

除了瓜鼓轮儿包，母亲还用地瓜变着花样做出各种美食，在食不果腹的日子，成为我永远无法忘怀的美味。

后来生活越来越好，地瓜倒成了稀罕物，也没有人再去晒地瓜干了，村里的石碾也不见了踪影，瓜鼓轮儿包只能留在回忆里。

母亲现在年事已高，平常不在她身边，每次回去看她，她都会絮絮叨叨说一些以前的事情。

说心里话，现在还真想再吃一顿母亲包的瓜鼓轮儿包，因为我知道，那里面包的，是母亲对儿女无尽的爱。