嗝~~浓郁香气的铁锅炖肉贴玉米饼，这么吃很过瘾！

2019-04-20 本文已影响0人摩玛食堂

铁锅炖肉贴饼子

by：龙卷风中的汗猫

在夏天，有一种文化，就叫做地摊。有一种饿，叫本来不饿，闻到味儿就饿~~春风送暖炊烟起，又到一年夜市季；十里春风不如你，铁锅炖饼等着你~~

今天给大家推荐一道硬菜---铁锅炖肉贴饼子，就是铁锅炖肉然后在铁锅边上面糊一圈玉米大饼子，饭菜一起熟，热热呼呼的一锅~

铁锅里可以炖鸡肉、鱼肉、排骨等等....最特别的就是颜色金黄的玉米饼，要内松软外较脆，用汤汁作为蘸料吃饼真的很绝！而且煮的时间越长越有滋味~

家里的炒菜锅这时候可真是要派上用场了，做了一锅迷你版的铁锅炖肉贴饼子，上贴饼子下炖菜~味道儿真不赖！

配

料

制作

步骤

将饺子粉和玉米粉放入盆中搅拌均匀

把酵母倒入温水中搅匀激活

将酵母水一点点倒入面粉中搅匀，揉成光滑的面团在温暖湿润的环境醒发至两倍大

干蘑菇要提前洗净泡发，最好用东北的干榛蘑，没有也可以用干香菇

将鸡剁成小块，泡洗掉血水，整只的鸡炖出来的味道最香

将干的土豆粉用温水泡软

鸡块洗净焯水，去掉浮沫捞出洗净控水

铁锅烧热，放入油和糖熬成琥珀色，放入鸡块炒出糖色

加入葱姜大料、酱油煸炒出香味

倒入适量的料酒煸炒片刻，放入香菇翻炒均匀

加入清水，没过鸡块大火烧开，转中小火炖十五分钟

取出发好的玉米面团，不用排气，大概分成50克一块，用手轻轻团圆贴在锅边上稍微按压一下成饼子形状

泡好的粉条放入鸡肉上面，盖上盖子中小火炖20分钟，饼子熟了取出

如果鸡肉里汤汁还比较多就开大火翻炒收汁，加盐调味食用

成

品

【小贴士】