我在西班牙学厨师的那些事----初到西班牙

夜间的航班，飞往马德里。登机后开始昏昏欲睡，12个小时的飞行在睡梦中转眼就过去了，醒来时已被告知即将到达。此次西班牙之旅的第一站是巴利亚多力德（Valladolid）。

从马德里出发约有200余公里的路程，还需换乘大巴，三个半小时，大巴上的我经过飞机上12小时的睡眠，此刻已是睡意全无，如坐针毡，窗外美景掠过，牛马成群，却也意兴阑珊。朋友开玩笑说，你该不是去当放牛娃了吧？虽说只是玩笑，却不由萌生了一种“浮云游子意，落日故人情”的小感触。

西班牙于我而言并不陌生，这些年与师父一起游历各国，西班牙已经来过多次，只是以前不过都是蜻蜓点水般的走马观花，而这次不同，半年的学习时间，我将会有机会更深入，更全面的体验这个奇妙的国家。

来此之前，对巴利亚多力德（Valladolid）知之甚少，只是依稀知道它是西班牙中部一座重要的城市，历史悠久，颇有底蕴。大巴缓缓驶入一个山坳，终于到达，今后的6个星期，我都会在这里的国际烹饪学校（Escuela Internacional de la Cocina de Valladolid) 学习西班牙语和了解当地的食材。

来迎接我们的是导师Angle Moreton先生，他将我们送到住处，并告知晚上9：30接我们去尝西班牙的特色Taps。住处房间不大，略显局促，9：30的晚餐对我而言很是纠结。来这之前，为了控制体重，我已数年不吃晚饭。减掉大肚腩更是我此行目标之一。而这西班牙的第一餐，又怎么能轻易错过呢？在To be or not to be的纠结中时间飞逝，转眼已到了集合的时间，终究还是没能抵住美食的诱惑，我们这来自世界各地的15人，浩浩荡荡的出发了。

步行15分钟，我们来到一个类似于中国大排档的地方，餐厅名叫Taberna Celta 。一一坐定，期待着今晚与西班牙美食第一次的亲密接触。首先登场的是当地的特饮苹果酒，说到苹果酒，这是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒。倒苹果酒绝对是个技术活，侍者礼节性地开启酒瓶，然后将瓶子举过头顶，使酒呈弧线倾入位于腰部、壁薄如纸的阔口玻璃杯中。据说这种倒酒方法有助于果酒氧化、风味溢出，并充分使酒香释放出来。苹果酒尝上去有一些混浊，口味朴实，还带着一丝微苦。Salud,大家共同举杯，一饮而进。接下来一道一道充满西班牙风情的taps精彩分成的呈现在我们面前。

首先登场的自然是西班牙人引以为傲的伊比利亚火腿，它选用伊比利亚半岛特有的、以橡果为食的黑蹄猪为原料，经历了海盐腌制、漫长风干的长久等待，才使得这条美腿具有了风姿卓越的无穷魅力。这道taps一口咬下去，参差在肌肉间的脂肪，顿时在唇齿间化开，咀嚼瘦肉时确实能感受到精细的坚果香气，并留下独特的绵长余甜，与面包的酥脆、盐焗小甜椒混合而出的妖娆直冲大脑， 整个人如同被猛击了一拳似的，馨香醇厚味道在空中爆炸开来。

接下来是一道橄榄油焗墨鱼。西班牙人善用橄榄油，橄榄油的清香细细锁住住墨鱼的味道，混合当地的调料，打造出一种浓厚的地中海风情。

第三道taps，烤猪肉和红甜椒汁（roast pork with bellpepper sauce）红甜椒汁香浓的味道是整个菜品最大的亮点，搭配烤制的猪肉，让人难忘。

期间还穿插了一些煎香肠、土豆、辣椒之类的菜品，并无惊艳之处，脑子里只深深的记住了这三个taps。

再看大家，吃得眉飞色舞，杯盏交错之间一片欢声笑语，一点也没有初次见面的拘谨。

席间，Angle突然问大家，姑娘们，小伙子们，你们吃的怎么样？

Good！大家不由得交口称赞起来。

他微笑，大手一挥，好吧，上主菜！

什么？主菜！？还有主菜？！他为什么总是那个关键时刻掏牌的裁判！汗。

一道兰纹奶酪焗猪扒（Baked pork chop rice with blue chesse )随着他的一声号令出现了，蓝纹奶酪味道浓重，与猪扒的肉香搭配非常特别，虽说以前曾多次接触过蓝纹奶酪，但它咄咄逼人的厚重气息对于我这个地道的北京人来说还是不太能够接受，强忍着没从嘴里喷出一句“问候”，草草尝了一块赶快作罢。

这一餐，没有尝到让我欲罢不能的甜品，多少有些遗憾，转念一想，来日方长，生活不正是因为这种种的不完美而有了期待吗？

我们干掉杯中最后一口苹果酒，结束了这次晚餐，一行人起身，往住处走去。

途中，老师貌似想起了什么，突然止步。you，you，you，Bar，yes or no?一群24,5岁的年轻人怎能低的住这种诱惑。大家欢呼雀跃着，go go go！我这个比他们还“年轻”的小伙子自然不能坏了大家的兴致，嘿嘿。一行人再度转战酒吧。酒吧离住处不远，一进那个街区，人声鼎沸。哦，恍然明白，原来老师要告诉我们的是西班牙人的生活才刚刚开始！一看表，已是当地时间12点30分了。大家开始点自己的酒水饮料。少and徐，喝点什么？有人问到。single malt，double,please. 这样的选择自然是源于师父多年的教导与熏陶，苏格兰单一麦芽之旅更是受益匪浅，对酒的要求自然是不能潦草。无奈这样规模的酒吧，麦卡伦12年已经是最顶级的选择，我和少爷一人一杯，在这群年轻人崇拜的目光中小酌起来。一群志好相投，年龄相仿的人，相见欢，大家兴高采烈，一直聊到三点，方才想起第二天上午8点，学校是要上语言课的，勉强作罢，改日继续。

回去的路上，我轻轻地嘟囔着，西班牙语，我来了。