『知食小菜谱』拉明顿蛋糕，松软浓郁味道棒

2017年12月4号

知食小菜谱

《拉明顿蛋糕》

知食小话题

惊不惊喜？意不意外？今天小编又带来了一款蛋糕的做法，小编真的是很喜欢吃蛋糕的人啊！对于喜欢烘培的人来说，简直就是福利有没有！话不多少，快来看一看怎么做吧！

所需食材：

低筋面粉、全蛋液、淡味黄油、细砂糖、纯牛奶、鲜奶油、可可粉、巧克力、椰蓉

制作流程：

1.将34克黄油切小块，放入52毫升的牛奶中隔水融化，备用。

2.将195克全蛋液隔水加热到40度左右。

3.加入151克细砂糖。

4.用打蛋器搅拌至细砂糖融化。

5.换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白，至滴落的蛋糕糊不会立即消失。

6.筛入130克低筋粉，用刮刀翻拌均匀。

7.加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀。

8.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里（我用的是学厨布朗尼长方形烤盘），轻轻的震几下模具，震出大气泡，放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟。

9.出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。

10.将蛋糕切成100px见方，大小一致的方块备用。

11.将辅料中的鲜奶、淡奶油和细砂糖一同入锅，小火煮到细砂糖融化且边缘冒小泡后离火。

12.在可可粉中倒入少量的奶液。

13.搅拌均匀。

14.再将可可粉糊液倒回锅中，搅拌均匀。

15.趁热加入巧克力拌匀，成为巧克力酱。

16.在蛋糕表面沾满巧克力，然后在椰蓉中滚一圈。

17.将做好的蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力浆凝固。

18.取出享用，口感俱佳。

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