魔芋的营养价值和功效

魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗称，

还有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻头，鬼芋，花梗莲，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南星，花杆南星，野魔芋，麻芋子，花杆莲，蛇头根草，花伞把等等的称呼，

而我国古代则把魔芋称之为妖芋。

魔芋中含有16种氨基酸，10种矿物质，

丰富的膳食纤维，多种维生素，

还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，

魔芋是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物之一，

被称之为“天赐良药”。

魔芋被许多人认为是一种新食物，

但是我国早在两千多年以前就已经有种植魔芋了，

而食用历史也很悠久，后来魔芋从我国传到日本，

日本有着1500多年的种植魔芋和食用魔芋的历史，

魔芋也成为了日本民间最受欢迎的食物，深受日本人的喜爱，

在日本的厚生省中还有明确的规定，

中小学生的配餐中一定要有魔芋食品。

所以日本已经成为了世界上最大的食品消费魔芋的国家。

魔芋是有毒的，

整株魔芋都有毒，尤其是块茎部位，也含有毒素，不可以生吃，

一般要加工以后才可以食用，

所以我们日常生活中吃到的魔芋都是已经经过加工的。

魔芋的功效与作用

1、保护肠道

魔芋中含有一种化学物质，呈凝胶样，

当魔芋成熟之后，经过提取与分离得到魔芋精粉，

用水加热魔芋精粉之后就会得到魔芋凝胶，

而当人体摄入这种魔芋凝胶之后，

会附着在人体的肠道壁上形成一种半透明的膜衣，

从而阻碍各种毒害物质沉积在肠道内，

并阻碍肠道对于致癌物质的吸收，

所以魔芋又有一种称呼叫做“防癌魔衣”。

2、排毒通便

魔芋中含有丰富的膳食纤维，

而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，

使肠道内的毒害物质排出体外，促进排便。

3、降低胆固醇

魔芋中含有的魔芋多糖物质，

也就是葡甘露聚糖，

葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力，

被人体摄入后会填充肠胃，

抑制肠胃对于胆固醇的吸收，

促进胆固醇的排出。

4、降低血糖

魔芋中含有大量的水溶性纤维，

会抑制肠胃对于糖类物质的吸收，

从而降低饭后的血糖值。

5、减肥

众所周知的魔芋是一种减肥食品，

因为魔芋热量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纤维含量却很高。

魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维被人体摄入后，

在人体的肠胃中吸水膨胀开来，形成一种饱腹感，减少了食物的摄入，

而膳食纤维又会促进肠胃蠕动，增强排便感，所以魔芋是一种比较好的减肥食物。

6、补钙

100克的魔芋含有43毫克的钙元素，并不算钙含量高的食物，

但是魔芋中所含有的钙元素易于被人体吸收，所以食用魔芋可以补钙。