吃｜牛肉馅饼

昨天在小视频中看到牛肉饼，黄澄澄的，好诱人啊，口水差点落下来。

今天正好休息，现买了牛肉做起来。

老公负责剁肉和处理配菜，我们一致认为剁出来的肉馅更有味道，不得不说老公在这方面也确实有天赋。

我则负责余下的所有工序。参考了网上几个牛肉饼的做法，又结合了自己每次做其它馅饼的经验，一番操作下来，牛肉饼出锅了，外酥里嫩，味道棒棒哒，开心~

刚出锅的，2024年8月3日随手拍

又烧了一个茼蒿汤，吃了两块饼，喝了一碗汤，荤素搭配，营养均衡，美滋滋~

老公向来对肉的兴趣都不大，今天他也吃得一脸满足，不用我派，就主动拿起了第2块，还笑嘻嘻地忙着表功——“本老公剁了点山药进去，不错吧？”

我很喜欢吃，也喜欢研究怎么做吃的——既要美味、也要富有营养，并且喜欢亲手做起来。总觉得自己做的更放心、更美味，因为有满满的成就感呀。

我还喜欢放飞自我，创造新花样。以前老公会批评：“没见过这样吃的。”我则理直气壮地回击：“像你这样故步自封，人类永远无法进步。”

事实证明，我每次的创新基本都是成功的，老公跟在后面吃得乐呵呵。渐渐地，他再也不批评了，反而兴高采烈地表扬：“我老婆，能干呢！”真是吃人的嘴短呀，哈哈~

人这一辈子得好好爱自己，既然喜欢吃，就自由自在地吃起来吧。再说了，厨房里的烟火气会让家更温暖、更有味道~

中午饭 2024年8月3日随手拍

且记下配料和做法，下次想吃的时候直接照葫芦画瓢。

一、和面发酵过的食物对脾胃更友好，所以我们用的是发面——酵母用鲜奶化开，加入一个鸡蛋、适量面粉、一勺食用油、少许盐，和成光滑软面团，静置，待其发酵。食用油是为了增强酥脆口感，讲究健康的话可以省略。

二、做馅料

先将胡萝卜、洋葱、葱姜蒜放入碎菜器，搅碎，加入少许油拌匀。

接着把牛肩肉和山药一起剁碎，分两次打入小半碗水，再加入一个鸡蛋、少许黑胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、盐、少许糖、一勺淀粉以及胡萝卜等配菜碎，拌匀。最后，加入一勺食用油，再拌匀即可。

三、包饼

面团发酵好后，在案板上擦上食用油防粘，不要揉面，将面团稍微擀开，切成大小差不多的面剂，把面剂压扁平，包入牛肉馅，将面皮封口封好，压扁。放入刷了一层油的平底锅中。全部包好之后，静置饧发15分钟。

四、烙饼

开中火，将饼一面煎黄后，翻面将另一面也煎黄，加入三分之一高度的凉水。等水干了，再稍微煎制片刻，关火，一分钟后，起锅，开吃~

                                2024年8月3日