自制樱桃酱

2019-06-15 本文已影响0人菩提维娟

今年樱桃成熟后就在心里盘算，怎样让远在湖北的女儿吃到我们本地的小樱桃呢？大樱桃可以快递过去，往年由于在省内，女儿也能吃到本地的小樱桃，可今年那么远，快递是不可能了！早晨正好德建妹妹说起做樱桃酱，嗯！是个不错的法子！

说做就做，正好冰箱里有五斤樱桃，也没看做法，就凭自己的想象，先摘掉果蒂，洗好倒进锅里，加入冰糖，开火。想的很简单，开锅后搅拌搅拌就会肉核分离，靠干水，滤出果核，樱桃酱不就成了吗！可是事实是，当我烧开锅后，不管我拿着勺子怎样搅拌，只见满锅红红的樱桃水，尝一口酸酸甜甜的，味道真不错哦！可是小樱桃们半点核肉分离的意思都没有，而且由于颜色都到了汤里，红樱桃成了黄樱桃了！没办法，我就用勺子摁，才能把果核逼出来，更难过的是硬摁出来的果核，在靠干了汤的一盆糊糊中怎样分离出来才是最大的难点，没办法，我就用勺子一颗一颗往外挑，一直挑到十一点才算完工，而且不敢保证里面有没有漏掉的果核！第一次小红樱桃果酱以失败收场，好在虽然费了这么多功夫，累得腰酸背疼的，品相不怎么样，味道还算过得去。

失败后找原因，这么强大的网络，我怎么把这茬给忘了，赶紧找度娘吧！一看不打紧，我这自己的想当然全错了！首先是顺序，应该先去核，用白糖腌一会，出水后再放入锅中加入冰糖烧开，期间不用加水！唉，守着现成的老师，一大堆成功的经验，自己瞎捉摸，不失败是不可能的！正好周末侄女带来了一包小樱桃，生吃有点酸，拿来照着正确的方法再做一次果酱吧！

首先樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用筷子从底部一捅，核就从顶上出去了。我觉得是我的发明，不知道是不是专利！）