清蒸带鱼

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清蒸带鱼

主料：带鱼

辅料：盐

          料酒

          白胡椒粉

          蚝油

          葱姜切丝

  以上辅料根据个人口味适量准备

做法：

1.带鱼开膛去肚内杂物，清洗干净切成段，把所有调料放入腌制20分钟

2.蒸锅将水烧开后，鱼放入，见蒸汽关小火蒸10分钟，出锅后浇适量的生抽，蒸鱼过程中，葱姜切丝，撒在蒸好的鱼上，另起一锅导入少许油烧热后，浇在葱姜上即可，上面撒些香葱碎点缀。

腌制带鱼：放入葱姜，盐，料酒，生抽，白胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟。

将腌制好的带鱼装盘，取套锅中的双耳大号锅，将蒸锅中的水烧开后将带鱼放入锅中，盖锅盖，见蒸汽关小火蒸10分钟，蒸好后可将盘中多余的汁水倒掉。

将蒸好的带鱼放入另一个盘中，放入青红椒丝，葱姜丝。

取套锅中的单柄小号锅，锅内倒入食用油，生抽，耗油适量，可以加入少量的水，开火加热。

将加热好的酱汁浇在带鱼上面。