文晓寒+会展1班+第二作业+甜品行业的现状与未来
甜品，是一个很广的概念，大致分为甜点心和广式的糖水。甜品在中国有悠久的历史，它是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的，这样会让他们忘记生活的压力，享受这一刻的惬意。
一、甜品行业市场分析
1、从经济发展上：随着经济的不断发展，生活水平提高，人们逐渐追求特色饮食的享受，与情调和惬意的生活；
2、从政策上看：甜品是一个健康的产业，有政府政策上的大力支持，它是一个朝阳产业；
3、从甜品市场上看：现已被内地消费者所接受，历久弥新，消费热情不断高涨。在经济比较发达的城市的各个繁华地段商圈、广场内甜品店是相对普及了；
4、从消费者上：现代人对于“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚，而甜品店恰好满足了消费者的要求，同时也彰显了消费者的生活态度；
5、从早期饮料糕点行业上看：传统饮料添加物越来越不受看重，糕点普遍单一化。甜品是通过多方的组合、改变，甜品店将产品多元化，给消费者提供更多选择以及个性化服务，除了单纯的甜品之外还有饮料，点心，以及丰富的水果等等。温馨优美的环境和精致的甜品早已成为时尚健康的代名词。甜品提供更多的是一个健康，美味，快乐一种生活方式，这也是大家所追求的生活。
总的来说，甜品行业是非常有市场前景以及长久生命力的一个产业，并且将会被消费者越来越追捧。
二、甜品行业现状分析
图 1.1 消费者选择甜品的主要原因
1、通过图表可以看出消费者对甜品的选择不再局限于喜爱、口味，更多的是对外观的精致以及丰富多样的甜品种类的追求。对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品店已经不仅仅是去消费甜品的地方，而是去那里寻找一种心情，一刻放松；
2、近年来随着人们消费习惯的培养与人们对生活品质的追求，甜品消费呈现快速增长的趋势，尤其是甜品、面包、蛋糕，成为增长最快的食物；
3、因为甜品市场的向好发展，所以甜品店也成为近些年在创业者中比较流行的创业方式，越来越多的投资者选择这一行业，可见，甜品店的受欢迎程度已不亚于与其它行业；
4、可是，目前市场上能做到像满记这种规模的甜品店并不多，多数的甜品店还维持着独自经营的形态，即一家小小的门店，靠客人的光顾来实现盈利。不过，这种过度的趋势已经很明显，基本上所有的店主都有把事业做大的想法，而且有一部分的店已经在着手准备，开始加入到其它连锁甜品加盟品牌中，成为依附品牌借到更大的发展力度；
5、如今，中国的各式甜品店已超过上千家，以北京、上海、广州这样的大城市为中心向各级城市开始蔓延。在香港，基本上每条街上都有超过2家以上的甜品店，而这些甜品店从早到晚都是熙熙攘攘。内地甜品市场相对于香港来说，还是一片空白，有着很大的发展与投资前景，尤其是二线城市以下，更是有巨大的发展潜力。
三、甜品行业未来发展优势与出路
（一）优势
1、信息技术将推动 企业管理水平提升
甜品行业业是传统产业，目前，信息技术已经渗透到企业采购、点餐、人员考核管理、客户关系等多个方面，对企业流程再造和管理水平提升发挥了积极的作用。从纸质手写菜单到无线PDA点餐，再到触摸屏自助点餐，甜品行业的服务经历着螺旋式上升，不仅提高了效率、更方便管理。
2、品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝
在竞争日益激烈的市场环境中，甜品企业规模扩大后都会将精力投入到品牌形象提升、上下游产业链构建上。当品牌影响力和品牌美誉度还需要培育和提升时，企业一般先关注甜品品牌建设；当甜品企业的品牌或区域品牌具有强大的影响力时，甜品企业将进行相关产业的开发、上下游产业链的打造。品牌形象提升和产业链打造是企业制胜的法宝，也是甜品行业发展的重要方向。
3、食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强
食品安全关系群众身体健康，是企业持续发展的关键。从事后处罚到事前风险评估，即重心从注重食品干净、卫生，注重对食品安全外在的监管，逐渐转变为深入到食品生产经营的内部进行监管。随着各地卫生与食品药品管理部门监管职能的交接，政府对甜品行业食品卫生的监管力度将不断加强，企业也在政策法规学习和实践中更加重视食品安全，企业的食品安全水平将普遍得到提升。
（二）出路
其实目前国内的甜品技术已经发展得很不错了，既做到了外观精致口感佳又能贴合现代人对于健康的追求不会使消费者发胖，同时店面布置精巧让每个到店顾客都能拥有一个良好的氛围。然而欠缺的就是品牌意识以及自身宣传，所以未来甜品行业应该：
1、对中小型城市的甜品行业加大宣传推广，使更多的消费者接受这种消费方式，充分利用自身优势吸引更多的消费者愿意消费；
2、对于时尚的甜品行业来讲，更需要有新的营销模式来吸引消费者，所以甜品要用互联网思维结合传统店铺的促销活动来做好营销管理。针对O2O特色，在线上做好广告投放，在线下做好顾客体验，从而提高店铺的客流量。
