竹笋烧肉*

一、用料

主料：五花肉500克、竹笋300克

腌料：白胡椒粉3克、盐3克、料酒10克、淀粉10克

调料：姜葱、老抽10克、自制糖色30克、山楂5克、海鲜酱10克、自制虾皮香菇紫菜味精10克、生抽10克、盐适量

二、做法

1.腌制

五花肉切块，加入腌料腌制15分钟。

2.炖煮

砂锅烧热，加入油，葱姜爆锅，放入五花肉、料酒、糖色翻炒均匀，再加入老抽翻炒均匀，倒入高过肉约2个指节的开水，加入山楂。大火烧开，转最小火煮。

3.成功

20分钟后，加入竹笋，再煮15分钟。此时汤汁也基本收浓了（如果不够浓，可大火收汁），加入海鲜酱、自制虾皮香菇紫菜味精、生抽、盐调味。关火，撒上葱花即可。