2024-01-30
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小壁虎
炒出好吃的鸡翅根
炒鸡翅根是一道受欢迎的家常菜，要想做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
一、 材料准备：
1. 鸡翅根：根据人数适量，一般每人2-3个。
2. 调味料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、姜末等。
3. 辅料：可以根据个人喜好添加，如青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇等。
二、 腌制：
1. 将鸡翅根清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鸡翅根上均匀涂抹适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，腌制20-30分钟，让肉质入味。
三、 烹饪步骤：
1. 热锅冷油，将腌制好的鸡翅根放入锅中，中火翻炒至表面微金黄色。
2. 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
3. 加入切好的辅料，如青椒、洋葱等，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的老抽调色，加入蚝油增加鲜味，根据口味加入适量的白糖和盐调味。
5. 根据需要可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡翅根充分吸收调味料的味道。
6. 开大火收汁，让汤汁浓稠包裹在鸡翅根上，出锅前撒上葱花或香菜增香。
四、 技巧提示：
1. 炒鸡翅根时，可以先用中火将鸡翅根煎至两面金黄，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。
2. 腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
4. 收汁时要不断翻炒，以免鸡翅根粘锅。
5. 根据个人口味调整调味料的比例，可以适当尝味调整。
按照这些步骤和技巧，你可以做出美味的炒鸡翅根。记得尝试不同的辅料和调味品，找到最适合你口味的组合。
随笔
