家常地三鲜

家常地三鲜

老公在饭店爱点地三鲜——土豆、茄子、辣椒，虽然是素菜，但是都过油了，脂肪也高很多。

昨天从老家摘来的茄子和辣椒，还有老公买的小土豆。

家常地三鲜

土豆削皮，一剖为二再切两刀，变成四条儿（要是土豆大，就多切成几条）。然后按住土豆条，刀向前斜切一刀，再向后斜切一刀，就是土豆呈四面体。这样反复，切完土豆。

家常地三鲜

同样的方法切茄子。因为茄子皮含花青素，我没扔掉，自己家吃就不讲究颜色会不好看了。

家常地三鲜

切好辣椒和蒜末备用。

家常地三鲜

锅里放适量花生油，烧热放入土豆和茄子，不停翻炒，边上淋少许水，防止糊锅。炒到七八成熟，放入辣椒和茄子皮，撒适量盐，翻炒。最后放入蒜末，至超出轻微蒜香，出锅。

家常地三鲜 家常地三鲜

茄子籽有些多，略显墨迹，有茄子皮，颜色发暗。原谅我凭感觉炒菜。