冬日阳光之“鸡蛋葱花煎饼”记 (9)

       

 

        冬月廿一日早起，盖焦虑故踱于一室之内甚久而不得安，至于厅烧水一壶热凉相和狂饮而勿下，遂开窗見雪，片刻喜即忧。思:如此何为，莫若为早餐，且忙且累且安神。遂缓出而入厨。

        入厨即思:女今勿学，早餐作何？良久而不得，盖吾甚少虑之也。忽忆昔日与女行于集，女欲食鸡蛋葱花板之模样，大悟:吾今为之，必得女之欢心矣。若此，吾心亦稍安。

        念此，遂合闸加热电饼镗，后舀面半碗，再取蛋两枚，大葱一根。将葱切若末状，以水和面若糊状，以筷挑起丝而不断，蛋与葱末并入糊中搅之，施以盐，搅勻，置于案上，就绪，候镗热。

        少时，镗已热，遂取油沥其上，以萝卜块儿平之，后以面糊覆其上摊而平之。遂合盖以煎之。

        五分钟后，香气自镗缝溢，翻之，一面金黄，复以另面覆之。为均匀故，反复四次，其饼熟矣。

但见一面金黄一面星点，遂置于案卷若筒状以刀分之四块，但闻香气四溢。遂收于盘以碗捂之，恐冷也。如是再、三，则三饼成。

        卯时将末，女起，洗濑毕，余以饼及奶端至桌，女揭碗大喜且赞不绝口，食则满脸陶醉。余立于旁问其味道更是竖指曰:不知吾父有此绝技矣！见女贪婪之相余亦乐而暂忘其忧矣。

        记之。

        戊戌年冬月廿一日