小厨娘学做菜

糖醋排骨做法：

准备食材：猪小排500克、料酒1汤匙、酱油2汤匙、米醋3汤匙、白糖4汤匙、盐3克、姜片适量、葱段适量、熟白芝麻适量。

做法：

1.猪小排洗净，晾干水分后，再用厨房纸巾擦干。

2.将排骨放入碗中，加入料酒、酱油、米醋、白糖、盐、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.热锅凉油，放入排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4.另起锅，加入适量的水，放入排骨，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，至排骨熟透。

5.捞出排骨，沥干水分，备用。

6.热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。

7.加入适量的水，放入排骨，加入白糖、米醋和盐，翻炒均匀。

8.转小火焖煮5分钟左右，至汤汁浓稠。

9.最后，撒上熟白芝麻即可。

水煮肉片做法：

准备食材：猪里脊肉300克、豆芽100克、干辣椒8个、花椒1小把、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽适量、白糖1汤匙、香醋1汤匙、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 豆芽洗净，沥干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量的水，放入豆芽，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，至豆芽熟透。

5. 捞出豆芽，沥干水分，放入碗中，备用。

6. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。

7. 加入适量的水，放入腌制好的肉片，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，至肉片熟透。

8. 捞出肉片，放入碗中，加入适量的汤汁，放入炒香的干辣椒和花椒，撒上葱花即可。

宫保鸡丁做法：

准备食材：鸡腿肉200克、花生米50克、干辣椒8个、花椒1小把、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽适量、白糖1汤匙、香醋1汤匙、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香，捞出备用。

3.另起锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。

4.加入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至变色。

5.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，至鸡腿肉熟透。

6.加入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

7.加入花生米，翻炒均匀。

8.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。