蒲公英，飞呀飞——第六章 冬天和杀年猪

二

小冬子不喜欢冬天，因为冬天她会冻手冻脚，北风呼啸，冰天雪地，还不能到处随意乱跑。小冬子又很喜欢冬天，因为冬天来了，离过年也就不远了。过年的好处自不必说，过年之前，家家都会杀年猪，肥肉片子可劲造，能解一年的馋。

说起来，猪圈里的那头大肥猪的成长，也有小冬子的功劳。春天来了之后，野菜便在田间地头，荒无庄稼的地方大肆地生长起来了。婆婆丁，灰灰菜，荠荠菜，拉拉谷等都是猪的好吃食。小冬子一年四季并不总是在玩的，她也会挎上小筐或拿个袋子出去采野菜。野菜嫩的时候，她主要是采回来给一家几口人吃。野菜长大了，便采回来给猪吃。跟艳春等小伙伴一起出去，一边玩，一边说笑，一边采野菜是非常愉快的一件事情。采完了菜，装满了筐或袋子，便费力地拖回家来，跟妈妈采的菜放在一起，由妈妈用大锅煮烂了，装在大缸里，拌上些玉米糠和玉米面，倒进槽子里，小猪们便大口大口地美美地吃将起来，一天天地，就吃成了大肥猪。

到了年底，肥猪就要回报它的主人了，它的一身肥肉，可是这一家人下一年的主要油水啊。杀猪的时候，常妈都会躲得远远的，她实在不忍心亲眼看到自己喂了一年的猪被一刀捅死。可是，这是一个必然的结局，她也没有办法。然后，她必须烧足热水，伺候杀猪匠褪毛，开膛。

二有子，小生子们都到跟前去看热闹，看那刀是怎么捅进猪的脖子的，看那血是怎么流出来的，看那猪是怎么由嚎叫到一声不吭的。小冬子断然是不敢的，她甚至不敢到外面去， 一个人跳到炕上，用手捂住耳朵。她听到一众帮忙的男人在院子里跑来跑去捉那头不肯就范的猪，听到猪凄厉的叫声，然后，一切逐渐归于平静。当她看到二姑父端着一大盆猪血进来放在炕上的时候，她便赶紧穿上鞋跑掉了。因为她知道，下一步就是褪毛开膛卸肉灌血肠了。肉和血肠很美味，可是那个过程真是要了人命了，实在不好玩。每当这个时候，她坚决不肯给妈妈打个‘小指使’，帮妈妈干点什么，而是顶着挨骂的风险，跑得连影儿都没了。

在外面玩个三两个钟头，约摸着大锅里的烩菜该做好了，酸菜里浸着的血肠，白肉和猪肝都该捞出来切盘了，小冬子才又跑回家，站在菜板前贪婪地瞧着帮忙的女亲戚们动手切肉。常妈已经想不起来之前要骂小冬子的原因了，瞧这小人儿站在那儿可怜巴巴地，定是饿了，于是便会切下一块猪肝递给她。小冬子就拿着这块又鲜又面乎的猪肝，美美地咬着，嚼着。二姑在一块骨头上撕扯下几条瘦肉，沾了蒜酱，悄悄塞给她。这样，还没等正式开饭，小冬子几乎就吃饱了。

杀猪这天，家家都是要摆上几桌的。帮忙的，平日里相好的朋友，亲戚家的大人孩子，都会过来吃猪肉。小冬子的小伙伴，就只有小生子在列。小冬子自然懂得，不是谁都能随便到谁家吃猪肉的，因而，她也不计较这些。看到小生子大口大口地吃着肥肉片子沾蒜酱，她想着，过几天，她也会去二姑家吃猪肉了。

猪肉吃完了，人们散场回家了。小冬子看见，院子里摆着一大块一大块的猪肉，还有猪头，猪蹄子。常爸在院子里选了一块地方，把这些都放进去，然后用干净的雪埋上，再浇上好几桶冷水，很快，那些肉与冰雪便凝结在一起了。这样做，既保鲜又防止人偷狗啃。这些肉，要留到过年的时候享用了。

晚上，常妈还有一项重要工作要完成，那就是把那些白花花的猪油炼制成雪白的荤油，装进坛子里。明年夏天，园子里的豆角下来了，舀上一勺子荤油，炖上半锅豆角土豆，泡一碗小米干饭，能香死个人。

荤油炼好了，常妈总会盛出一些焦香的油吱了，拌上点儿盐面，一家人美美地吃上几口。这一年里，怕是今天的油水最大了。小冬子吃得饱饱的，甚至撑得肚皮都有些不舒服了。可是她是那么的幸福，躺在比往日都烫的炕上，回想这美美的一天。