远离故乡的你，想念故乡的美食嘛？

好赞学堂创始人：猫姐

主笔作者：大怪兽

编辑：梦旅人

远离故乡的你，想念故乡的美食嘛？

拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏、焖面......

“我已经一个月没吃面啦，蓝瘦”

“我想吃大山西的面，杂酱面，刀削面，剔尖，猫耳朵......”

我也想你呀

刚打开微信就收到了闺蜜的苦逼的吐槽，作为一个以面食为主食的山西人，去了一所南方的大学，和面食的缘分自然削减了很多。

面面面！

相信很多在外求学，工作的宝宝们对故乡的美食都有一种执念，更或许是怀念吧，今天小编就给大家介绍一下山西的面食。后台有山西的宝宝们嘛，留言区举个爪让小编知道是谁好不啦~~

山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有"世界面食在中国，中国面食在山西"的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食。

多种面食

面条最早被称为“汤饼”，面条的起源可以追溯到东汉。

贾思勰在《齐民要素》中记录过面条的做法：“细卷筛面，以成调肉汁，持冷溲之，水引，按如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，搓揉令其薄如酒叶，逐煮沸”

齐民要素

今天，小编给大家介绍山西的一种面食“滴溜”，是不是很好奇呢，小编也是第一次吃呢。（我可能是一个不合格的山西人）

“滴溜”是山西应县的一种面食，应县以山美水美人美闻名天下，世界三大其塔之一——应县木塔就在该县。“滴溜”是应县的面食，吃过的人都忘不了那独特的味道，小编就被深深的吸引啦。

应县木塔

“滴溜”的主要原料是玉米面粉。玉米面粉采用优质玉米制成，再在玉米面加水兑矾至糊状，锅内搅至稠，熟后盛于器皿冷却。再浸入凉水，食用时切成条、块，拌以酸辣佐料。

成品滴溜黄莹莹颤悠悠，灿如美玉、细如脂，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性，可切成细丝挂钩叫卖，为充饥饱腹的美食，具有清凉消暑的功能，是夏日食用佳品哦。

滴溜

这便是应县滴溜，是小编实拍哦。

应县滴溜的香更香在它的配料上，在应县的每一个滴溜摊上都有三罐，即:醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。

清泠泠的滴溜、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成条形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

这次主要介绍了应县滴溜，以后小编还会给大家介绍山西的其他面食哦，喜欢就关注我们吧！你对哪种面食感兴趣呢，留言告诉小编吧，小编等你来撩哦。

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