豆腐蘸酱

我家豆腐很少做熟了吃，都是拿来直接蘸酱的，因为这样吃比任何其他吃法都下饭。

豆腐本身有豆腐的清香味，但是没有咸味，炒起来容易碎，炖起来都不好进味，更别说熬汤了，很多时候只适合口味比较清淡的人吃，给它蘸点大酱就立马不一样了。

首先蘸酱的豆腐必须是这种北豆腐或者老豆腐，要有咬劲儿和嚼劲儿的，千万不能是嫩豆腐，一碰就碎的。

今天要做的是鸡蛋酱蘸豆腐，把鸡蛋和豆腐准备好。

豆腐直接切块撒上点葱花就可以了，不喜欢吃葱的连葱花都可以不用。如果是夏天就不用任何加工，如果是冬天就把豆腐蒸热了或者用微波炉把豆腐转一下，热点的豆腐更软更好吃。

先把鸡蛋放点葱花打散，再把豆酱用水冲开备用。

然后把在锅里放油先把鸡蛋炒一下。

不要炒太碎，也不要块太大，炒熟之后倒入大酱，不需要任何调味的东西，就是鸡蛋和酱。

一起炒熟之后出锅。

豆腐就鸡蛋酱，能吃好几碗饭。

注意，是就着吃，不是拌着吃。