从运营角度，看如何打造美食届KOL

作为一个美食行业的新媒体运营，身边有很多朋友会羡慕我的职业。陆陆续续接触了很多的美食达人之后，我知道外界羡慕的达人生活，远没有理想中那么光鲜。那么，如果作为一个吃货，想要追寻内心对于美食的热忱，励志成为一个美食达人的话，需要做些什么呢？

美食达人是什么

首先，说说作为一个美食运营，我是怎么定义美食达人的？

“达人”换个词也可以说是“大V”、“KOL关键意见领袖（key opinion leader）”，粗略的理解就是相比平台一般的用户拥有更多、更贴合产品的内容信息，被相关群体接受和信任，甚至对于该群体的付费行为有较大的影响力。

一般我从以下四个方面来判定一个用户是否具有达人资格：

美食领域独特
的内容呈现力

大部分平台挖掘和培养达人的理由是需要内容的持续经营。就以排名靠前的菜谱APP【下厨房】为例，高质量和高频率的内容输出，是他们给用户展示位的基础。所以想要成为美食达人，第一步是需要对美食（制作、评鉴）富有足够的创造力，并且能够保证内容符合认证达人平台审核的标准。

足够差异化的人格演绎

和大部分互联网平台一样，用户区分达人最简单的方法是看这个达人的被关注数（粉丝数）。想要在众多的使用者中脱颖而出，拥有差异化的人格是非常重要的。作为一个达人，你需要通过你的内容，不断地表达你的个性，并且通过这些真实可信赖的作品获得其他用户的情感连接。

自带可以变现的流量

不管是什么产品，最终都必须得考虑变现的问题。又以【下厨房】APP为例，除了一些广告合作，目前其主要的变现模块是【市集】和【厨studio】，也就是电商和线上授课。授课，理所当然需要授课老师自身较高的流量来变现。而市集，无论是下厨房自营还是分销，优质达人的推荐，就是其提高转化率和复购率最好的方式。

商业化

以前段时间知乎大V被头条挖角的事情来说，如今的大V再也不像从前，只甘于局限在一个平台发展。达人对于自我商业化发展的意识尤其重要。

认识的美食达人，十人中就有六个是会将自己的内容在各大美食平台上多渠道发布的。达人通过多渠道转发和分享内容，运营低成本甚至是零成本来多平台，多渠道展示自身的内容，实现更有效率的流量变现。

你可能会问，内容多渠道发布，不是独家会不会对平台有影响？

这主要看APP的属性。作为一个美食APP，不管是菜谱类的还是探店型的，官方都很难去要求美食达人们发布的内容独家。庆幸的是，因为美食容易受到广大用户的关注，及容易在一个平台中形成圈子，达人为了维系圈子，在没有遇到特别糟糕的体验前，并不会轻易流失。

如何打造美食达人

说完了对于达人的定义，如果你已经满足了以上四点，迈入了新手达人的大门的话，那么，接下来就要考虑成为一个美食达人之后，要干些什么了？

以美食大V“文怡”为例，文怡建立起的自媒体微信公众号“文怡家常菜”，新榜指数810，长期位列微信自媒体号前500强。自媒体内容矩阵更是涵盖了美食、育儿、漫画、各种厨房周边。由其个人IP内容，孵化运营的微信商城自2015年推出，便有“10分钟销售出1.5万块价值1500元的砧板，即2250万交易额”的记录。

文怡强大的粉丝召唤力，让很多同行看到了美食达人变现的可能性。

那么，文怡是如何通过美食来吸引大众的关注，并且成为关注者的主流文化的呢？

文怡最早走红于博客时代。早期还没有微信公众号的时候，文怡将自己生活的日常更新在博客上，主要记录其美食制作的过程以及她对于生活一些小窍门的整理。因为文怡真实而又积极的生活状态，聚集了一大批喜欢这种快乐生活气氛的用户。再加之文怡美食主持、美食作家的多重身份，常年的作品积累，让文怡成为了美食领域举足若轻的人物。

但再看现在，即使是像下厨房这样，拥有巨大美食爱好者流量的平台，对于一个新手达人来说，都不能短期内就聚集到大量的用户关注，就更不要提后续的转化率了。

新手达人如何才能成为一个向文怡靠齐的美食达人呢？

综合分析文怡多年来发布的内容，我总结了以下四点在美食行业，新手达人想要短期内获取平台用户关注需要做的事情：

1、以内容切入，用内容绑定用户，从而让其关注你的圈子

内容本身是可以自我创造流量的。文怡发布的内容，虽然看起来都是她的日常，却可以引起广大用户的认同，原因是因为大家认可文怡所展示出来的价值取向。

很多美食新手达人只会在美食app中发布自己的作品（食谱、视频、课程等），不懂得将内容和话题结合，引发用户思考，讨论，从而关注你。所以，对于内容的展示，其实是对人格化的价值观的展示，日常内容的展示，最好是围绕你想要塑造的形象来展开。

2、关注当下任务，并积极解决

作为一个新手达人，可能并没有像文怡一样的推广资源。这时候，就需要密切关注平台的推广动态，积极参与自己最活跃的平台主办的活动。平台的优势是有合适的渠道资源，并且有专业的运营团队，和平台负责人员搞好关系，先人一步了解达人推广资源，和相对专业的人沟通，了解自身的不足，并且改进。

3、内容关注粉丝的切身利益

大部分平台利用达人变现的模式是：IP+社群+电商。传统的商品销售模式是直接通过商品的展示，勾起用户的消费冲动，从而让用户产生购买行为。大部分用户的思维是内容应该是免费的，在购买商品之后，消费者才考虑到与其关联的产品内容。从而导致，商品广告的转化率并不理想。

互联网时代，真实用户的体验和口碑，也是用户关注巨大的流量来源。作为一个美食达人，为粉丝提供真实的产品或者操作体验，为用户节约成本或者时间，是用户长期依赖你的关键。

4、内容绑定用户情感

每个人都在社交中寻找自我差异和自我认可。大众审美和主流趣味，并不能满足用户的个性需求和情感需求。在尊重粉丝和粉丝分享内容的同时，也要让粉丝有机会参与到你的内容建设中。比如，设置简单的话题，征集粉丝的意见。最后再输出一份由双方共建的内容。美食达人信任感的来源，往往来自这些由双方交流讨论后，完成的内容。

综上，判断一个美食达人的商业价值不是看他自带的流量有多大，而是看“心理唤起”的作用有多大。因为这往往决定了其流量变现的时间长短。想要成为一个优质的美食达人，原创、优质、高频的内容输出是前提，人是渠道，而内容传播带来的好口碑才是流量变现的基础。

作者简介
胖大苏，美食类新媒体运营。努力吃吃喝喝，把青春献给吃饭的小酒桌。