岩茶学习第二次

今天泡岩茶，第一泡前去杂气还是花了挺长时间的，看着壶炙烤着的壶冒着白烟，徐徐上升。想着下次可以观察一下每个同学的烟气的走向，然后投茶，炙茶。炙茶因为壶有点烫，也是炙会闻闻，再炙炙这样，想着周四老师给我们闻的味道，我总觉得没有老师那天的果香味。炙完后拍茶。

在第一泡前的半杯汤，由于出汤要快，就忘记拍壶了。等想起来的时候已经要泡第一泡了。汤色看上去还算有点明亮，并冒着白烟。

接下去是第一泡，由于壶盖不是它的，每次一个手挡着壶盖，一个手出水，心里也有点担心，总是出不出来水，然后倾斜一下水又冲出来，都冲到了壶外，一会壶就满了。后面由于临时要多一个杯子，等了一下，出汤就慢了，这泡到浓而不烈完全反了，是浓而很苦，看到茶汤的颜色，心里就大概知道了。我妈喝了一点就倒掉了。

那第一泡没泡好，第二泡心里想着要控制出汤时间了。当然和前面一泡一样，出水不利落，拉高动作做了一点就水满了，还比前面水多了。反正这回有四个小杯子，应该也能出完，但是茶水比例上确实还是有点问题。这泡茶汤口感肯定没有特别苦，但是包裹还有颗粒感也完全没感觉到，香气当然也一般。

就这样踉踉跄跄的进入第三泡，这一泡可是我这次的重点，要高举杯祝福这个世界的，还要多次闻香。泡完以后，我拉着我妈走出阳台，一起站着，先闻香，低着头，我努力的闻着，但是和视频里那个大家舍不得的香气感觉相去甚远，然后再高举杯，祝福这个世界，毕竟疫情嘛，也有祝福世界的切入点，再闻香气，好像要香一点吧。然后再高举杯闻一次。最后喝完茶汤，再高举杯，闻杯底。这泡着重闻香气，口感啥的就记忆不深刻了。然后分喝了半杯汤的那杯，由于忘记摇壶，完全没有上周的那个特别重的酸味，苦味也不明显。

接着进入第四泡，这泡开始需要借助风炉的力量了。还有一个重点是闻茶气。这泡由于是小炉子，只能手拿着壶，一次次去靠近风炉，手烫了回来，再去，再回，再去，大概3-4次吧。然后就出汤了。这杯茶汤感觉特别淡，是这轮泡茶最淡的一口。有点接近茶水分离的感觉了。所以感觉时间把控还是不到位。最后开盖闻茶气，记得那天同学说从壶底会散发茶气，也是泡开了的味道。我大概似乎闻到了一些不一样的味道。

第五泡，那不是本周四在老师家我泡的那个很好喝的那泡嘛，突然来了自信，我能泡好。我认真烤杯，炙壶，控制时间。但是出汤忘记留底了，只能把第一杯的再倒回一点去小壶里。这杯茶汤的感觉比前面一杯要有味道些了，找到了那天泡茶的一点点影子。味道比起那天，香甜清和颗粒的感觉要弱一些。

接下来进入第六泡，这泡留壶底的加完热后，注水拉高，这次应该算是几次里面拉高最高也是最稳定的一次。茶汤甜淡中有颗粒感，第六泡算是最成功的一泡，我妈也终于说这泡还可以。我和她说：这泡是小茶壶一次两次三次回风炉，靠火的力量泡出来的。而我们小小的脑袋笨笨的手是泡不出来的哟。

最后还剩下一杯水的量了，我就闷了一泡回马枪。大概15分钟以后喝的。滋味和温度都不及上一泡了。

今天我用茶：铁罗汉，8-2.4=5.6g。用水：第一泉。用火：炭火。用器：泥壶+4只小瓷杯。茶点：西贝小米糕，也烤了一下，因为没加蜂蜜，热了以后酸味更明显了。

剩下的2.4克，又用了些自己想怎么泡就怎么泡的方法泡了一下，比以前的茶汤确实要好很多了，但是和老师家喝到的还是有差距的。但最最后面闷的一泡，滋味虽然淡了，热度也温温的，稍微在炭炉上加热了一下，因为炭炉也烧的差不多了火也是温温的，但是特别甜，好像是喝到了第一泉水的甜味。这一泡就是冷了些，要不我妈肯定最喜欢了。

本周实验结束，等待下次上课，再做回炉。大家也练习起来吧。这次的分享，我觉得比上次要全面很多了，希望大家也来点评一下。