38/70低调美食-锅烧肉

桂林米粉里有一种叫做卤菜米粉。昨天品尝后一时间忘记不了。里面有一种配菜材料，皮金黄，酥脆香可口。专门咨询了卖米粉的姐姐，原来是锅烧肉。

听当地人讲，一碗桂林米粉正不正宗，老桂林人有两个标准：第一看卤水好不好，够不够香，够不够味；第二看会不会做锅烧，锅烧够不够脆，够不够酥。

脆皮锅烧有三种吃法

吃法一：脆皮锅烧肉切成小薄片，铺在桂林米粉上，再浇上卤水，便是一碗回味无穷的桂林米粉。

吃法二：切成小薄片，做成冷盘，直接吃或蘸汁吃。

吃法三：切成小薄片，炒着吃：喜欢酸辣口味的加上酸笋或酸豆角，喜欢清淡口味的加上小菜蔬烩一烩。

所以啊，如果机会去桂林，一定要找家米粉老店，喊一嗓子：老板，“冒”二两米粉，多切点锅烧。