干烧对虾 一种多道程序 拥有丰富佐料的小吃

佐料齐全的干烧对虾

干烧对虾是一种味道鲜美的小吃，干爽有五味，且有油性，让人回味无穷。做成的干烧对虾，呈鲜红色，看上去新鲜有口感。

做干烧对虾的材料比较讲究，之所以称其为一种美食，用精选的对虾六只，大约重0.5市斤，够一盘，或一餐食用；所用调料，是各种市场上价格比较高调料。一般是，精制油，美极酱油，番茄沙司，葡萄酒，盐，糖，葱，姜，大蒜。做干烧对虾是一种平底不沾锅。

做之前，将干烧对虾，洗净对虾，剪去须、脚，沥水，等对虾渐渐干爽，将蒜、姜、葱切成未待用；然后上锅，双排小火，倒入油少许，至五成熟，放入对虾，翻前两面，五分钟后放入蒜末、姜末，注意的是，不能炒焦，继续煎成九成熟。

最后，用双排小火，倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，五分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。姜打成姜汁，撒在刚出锅的对虾上，等对虾油汁渐渐渗入虾肉内，表面干爽时，再将大蒜搅成末，撒在对虾上。

此时，将对虾整齐地排列在盘子里，成熟的干烧对虾就做成了。在盘干烧对虾，看上去新鲜味美，能闻到一股明显的焦油香味，品尝起来是一种非常干脆，而且能使人胃口打开，当作一种小吃，非常有品味。

其实，在家做成的干烧对虾，是食物和菜肴两用的小吃。经过多道程序，每道都是一道精选材料，和对火候精心把握的工序。由于干烧对虾呈色鲜艳，佐料入味，有一种干炒对虾的感觉，味道浓厚，让人尝了，回味无穷。

作为小吃的干烧对虾，放在盘子里，用手拿，一个个地吃，五味皆有，让人回味。还有，这种对虾可做小朋友的食物，有益身体，增加营养。由于对虾本身的鲜味，加上各种佐料，入味深，所以非常诱人。

今天，这种对虾做法不断演进，有用盐水做的，还有，为了减少工艺，和为了食用方便，做成各种鲜美可口的对虾食物。那种纯正的干烧对虾，显然是家庭享受的一种奢侈品。

在工序简化和佐料精简之后，干烧对虾大部分是强调盐水的作用，做成干烧对虾，盐水做成的，味道十分鲜美。其实，传统的干烧对虾，几乎很少有人能做出来，或者是自己摸索，根据印象，做一道干烧对虾。

在用餐时，干烧对虾是一种辅助菜肴，餐前或餐后食用。因此，干烧对虾是很少被人意识到的一种辅助食物。从前，人们对干烧对虾的喜爱，是其做工复杂，材料讲究，招待贵宾。

随着时间的推移，以及人们对食物的要求，干烧对虾渐渐被人们认为是繁琐，味觉过多的食物。只有偶尔制作，或邀请宾朋，人们才会将材料配齐，做一顿干烧对虾。有时，在饭店里，能看到干烧对虾，也是一种惊喜，也能改改平时的胃口。